Когда кабачков на участке больше, чем идей для их приготовления, выручает домашний релиш.

Это не привычная икра и не салат, а густая кисло-сладкая приправа, которая делает вкуснее всё: от сосисок и запеченного картофеля до обычных бутербродов с сыром. Главный секрет густой консистенции без превращения в водянистую кашу — полный отказ от блендера. Овощи режутся исключительно мелким кубиком. На 1 кг молодых кабачков берем 250 г сладкого красного перца и 200 г лука. Смешиваем с 2 чайными ложками соли и оставляем на полчаса. Затем обязательно откидываем на дуршлаг и слегка отжимаем. Этот шаг пропускать нельзя, иначе приправа останется жидкой. В кастрюле доводим до кипения 150 мл шестипроцентного яблочного уксуса, 120 г сахара, 1 чайную ложку семян горчицы, половину чайной ложки куркумы и щепотку черного перца. Добавляем отжатые овощи и томим на небольшом огне около 20 минут. Масса должна загустеть, но кусочки овощей должны оставаться различимыми. Горячий релиш раскладываем по небольшим чистым банкам. В холодильнике заготовка спокойно хранится около десяти дней. Если урожай большой, удобнее разложить массу по маленьким контейнерам и заморозить, чтобы не доедать литровую банку в одиночку. Сначала это блюдо могут принять за странное кабачковое варенье, но стоит попробовать его с мясом, и вопросы о добавке появляются сами собой. #кабачки #дачныесоветы #заготовки Дачные дела