Домашняя аджика из помидоров часто получается слишком жидкой или теряет аромат чеснока при долгой варке.

Этот рецепт решает обе задачи за счет четких пропорций и поэтапного приготовления. На одну партию берется 3 кг помидоров и 1 кг болгарского перца. Такое соотношение обеспечивает густую консистенцию без необходимости выпаривать массу часами. К измельченным овощам сразу добавляются 150 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли и 150 г сахара. Смесь варится 40 минут. Секрет сохранения вкуса в том, что чеснок (200 г) и 2-3 стручка острого перца добавляются только за 10 минут до конца варки. Так чеснок не теряет остроты и аромата. В самом конце вливается 100 мл 9% уксуса, масса доводится до кипения и сразу раскладывается по стерильным банкам. Жгучесть легко регулировать под себя, меняя количество острого перца. Заготовка отлично подходит к мясу, картофелю или макаронам и быстро расходится со стола. #рецепты #заготовки #аджика Дачные дела