Маленькие жареные пирожки с яйцами, пюре и капустой

На днях знакомая угостила этими маленькими пирожками, они мне так понравились - мягкие, тающие во рту. Я сразу выпросила рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:
Тёплая вода - 600 мл
Сахар - 2 ч.л
Соль - 1 ст.л без горки
Подсолнечное масло - 50 мл
Дрожжи - 11 гр (одна пачка)
Яйца - 2 шт
Мука - 1 кг (может чуть больше)

Начинка:
1. Картошка: отварную картошку помять, добавить обжаренный лук и посолить.
2. Яйца с зелёным луком: смешать нарезанные кубиком отварные яйца и зеленый лук, посолить.
3. Капуста с морковью: лук обжарить, добавить капусту и морковь, перемешать и потушить до готовности, добавив томат, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В тёплую воду добавить все ингредиенты кроме муки и масла, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Всыпать муку и замешать мягкое тесто, не бойтесь что оно будет липкое, так и должно быть. В конце я добавила подсолнечное масло, чтобы тесто не прилипало и вымесила.
Тесто накрыть и убирать в тёплое место на 40 мин.

2. Поднявшееся тесто снова вымесить и поделить на маленькие кусочки.
Можно воспользоваться мукой или маслом, смотрите сами как вам удобней.

3. Формуем пирожки, заполняем начинкой и жарим в масле до золотистости с обеих сторон. Сразу, как положили пирожки переворачиваем, чтобы не образовались пузырьки и получились равномерные пирожки.

Приятного аппетита!!