Лобио на зиму

Грузинская вкусная заготовка из фасоли на зиму! Лобио – это традиционное грузинское блюдо, которое в настоящее время стало популярным во многих странах. Лобио готовят разными способами и добавляют различные ингредиенты. Но в Грузии эту закуску готовят исключительно из фасоли и овощей, таких, как томаты, морковь, репчатый лук и болгарский перец, с добавлением, естественно, острых приправ и специй. Лобио употребляют в пищу как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясному.

Ингредиенты:

-3 стакана фасоли;
-1 кг сладкого красного перца;
-1 кг моркови;
-2 кг спелых помидоров;
-1 стакан подсолнечного масла;
-2,5 ст. л. соли;
-300 г сахара;
-70 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. 
2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. 
3. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.