Чизкейк «Кремовый Король»

Ингредиенты:

На основу:
печенье песочное – 300 г
масло слив. – 120 г
На кремовую начинку:
творожный сыр – 750 г
сахар – 180 г
яйца – 3 шт
сливки 33% – 200 мл
крахмал – 1 ст.л
ваниль – по вкусу

Подробное приготовление:

Подготовка основы:
Песочное печенье измельчить до состояния рассыпчатой крошки. Лучше делать это постепенно, чтобы гранулы получались одинакового размера. Масло растопить до жидкого состояния, но не перегревать, иначе крошки станут плотными. Соединить масло и измельчённое печенье, тщательно размешивая, пока масса не станет напоминать влажный песок. Форму с высокими бортиками застелить бумагой и высыпать смесь внутрь. Равномерно распределить крошки по дну и стенкам, уплотняя ладонью или стаканом, чтобы корка получилась крепкой и не осыпалась при нарезке. Поместить форму в холодильник минимум на двадцать минут, чтобы основа стабилизировалась.
Приготовление начинки:
Творожный сыр заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягче. Переложить его в миску и аккуратно размешать лопаткой до полной однородности. Добавить сахар и долго растирать, пока кристаллы практически не растворятся. Ввести яйца по одному, каждый раз вмешивая массу спокойными движениями, не создавая лишней пены. Добавить сливки и крахмал, затем тщательно добиться гладкой текстуры без комочков. Ваниль добавить в самом конце, чтобы её аромат сохранился максимально чистым.
Сборка и выпечка:
Вылить начинку на охлаждённую основу, разровнять поверхность лёгким движением, не создавая волн. Духовку прогреть заранее. Форму поставить на нижнюю полку, чтобы тепло распределялось мягче. Выпекать при средней температуре, избегая резких колебаний. Во время приготовления середина должна слегка подрагивать, это знак правильной консистенции. После отключения духовки дверцу открыть чуть-чуть и оставить чизкейк остывать медленно. Затем убрать его в холодильник минимум на восемь часов, чтобы структура стала плотной и кремовой одновременно.

#чизкейккремовыйкороль #сливочныйчизкейк #нежныйдесерт #домашняявыпечка