Баклажановые рулетики под томатно-сырной корочкой

Что понадобится

Баклажаны — 2 крупных
Творожный сыр или мягкий сыр — 180–200 г
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры в собственном соку или густой томатный соус — 350–400 г
Твёрдый сыр — 120–150 г
Оливковое масло — 2–3 столовые ложки
Зелень укропа или петрушки — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить — максимально подробно

Баклажаны промываются проточной водой и тщательно протираются, чтобы убрать капли. Каждый плод нарезается продолговатыми пластинами толщиной около пяти миллиметров. Нарезанные полоски выкладываются на широкую поверхность и слегка присаливаются. Так овощи выпускают лишнюю горечь. Пластины остаются на столе десять–пятнадцать минут, после чего поверхность промакивается бумажным полотенцем.

Сковорода разогревается до среднего нагрева. На поверхность наливается немного оливкового масла и распределяется равномерным тонким слоем. Каждая полоска баклажана перекладывается на горячую сковороду и обжаривается с двух сторон до мягкости. Посуду не стоит перегружать, чтобы пластины прожаривались равномерно. Готовые кусочки перекладываются на тарелку и дают им остыть.

В отдельной миске соединяется мягкий сыр, измельчённый чеснок и мелко рубленая зелень. Компоненты аккуратно перемешиваются ложкой до однородности. Масса должна получиться мягкой, пластичной и ароматной.

На остывшую пластину баклажана накладывается небольшая порция начинки ближе к одному краю. Пластина аккуратно заворачивается в плотный рулет, удерживая начинку внутри. Процесс повторяется с остальными полосками, пока не будут подготовлены все рулетики.

Жаропрочная форма смазывается небольшим количеством масла. На дно выкладывается томатный соус или измельчённые помидоры. Соус распределяется ровным слоем, чтобы рулеты пропитывались во время запекания.

Рулетики аккуратно укладываются сверху на соус плотными рядами. Поверхность засыпается тёртым твёрдым сыром так, чтобы он покрывал всю верхнюю часть. Форма помещается в разогретую духовку до температуры около ста восьмидесяти градусов. Запекание продолжается двадцать–тридцать минут, пока сыр не расплавится и не приобретёт лёгкий золотистый оттенок.

Готовое блюдо оставляется на столе на несколько минут, чтобы слои стабилизировались.

Рулетики подаются тёплыми, с зеленью или свежими овощами.

#Баклажановыерулетикиподтоматносырнойкорочкой#баклажановыерулетики#баклажанывдуховке