Булочки-сердечки с сахаром

Ингредиенты

Молоко тёплое — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 4 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Масло сливочное мягкое — 70 г
Соль — щепотка
Мука — около 450–500 г
Для посыпки
Сахар — 4–5 столовых ложек
Масло сливочное растопленное — 40 г

Подробное приготовление

В глубокую миску наливается тёплое молоко, температура которого чуть выше комнатной, чтобы дрожжи смогли быстро активироваться. В молоко добавляется сахар и сухие дрожжи. Смесь перемешивается ложкой до растворения крупинок. Миска накрывается полотенцем, чтобы тепло удерживалось внутри, и оставляется на десять минут. За это время на поверхности образуется пена, показывающая, что дрожжи начали работать.

В миску с дрожжевой основой разбивается яйцо. Добавляется мягкое сливочное масло, которое легко вмешивается в жидкость. Затем всыпается соль и половина муки. Масса перемешивается ложкой до однородности. После этого постепенно добавляется оставшаяся мука, чтобы тесто стало густым и плотным. Когда ложкой мешать уже трудно, тесто переносится на рабочую поверхность и вымешивается руками до гладкой структуры. Мука подсыпается понемногу, чтобы не забить тесто. Оно должно быть мягким и чуть липнуть к ладоням.

Миска смазывается каплей масла, чтобы тесто не прилипло. Тесто укладывается внутрь, накрывается тканью и ставится в тёплое место без сквозняков. За один час масса увеличивается в два раза, становится воздушной и лёгкой.

Тесто выкладывается на стол и слегка обминается, чтобы удалить лишний воздух. Затем оно раскатывается в прямоугольный пласт толщиной около одного сантиметра. Поверхность пласта равномерно смазывается растопленным сливочным маслом. Сахар распределяется тонким, но плотным слоем. Пласт сворачивается в рулет, начиная с длинной стороны. Получившийся рулет разрезается на кусочки шириной около четырех сантиметров. Каждый кусочек складывается пополам, чтобы срезы оказались сверху. Ножом делается надрез по центру сверху вниз, не доходя до конца. Края разводятся в разные стороны, образуя форму сердечка.

Духовка включается заранее, чтобы хорошо прогреться. Противень застилается бумагой для выпечки. Булочки перекладываются на лист, оставляя между ними расстояние, так как при выпечке они увеличатся. Сердечки оставляются на двадцать минут для лёгкой расстойки, чтобы стали ещё мягче.

Противень ставится в разогретую духовку. Температура устанавливается около 180 градусов. Булочки выпекаются от пятнадцати до двадцати минут, пока поверхность не станет румяной и блестящей. Во время выпечки сахар внутри слоев плавится и превращается в ароматную карамельную полосу.

После готовности булочки достаются из духовки и слегка остывают, сохраняя мягкость и нежность.

#Булочкисердечкиссахаром#булочкисердечки#булочкисахарные