Большой домашний пирог с мясной начинкой, запечённый на противне

Что понадобится

Тесто дрожжевое или слоёное — 700–900 г
Фарш мясной — 600–700 г
Лук — 2–3 средние головки
Картофель — 2 штуки по желанию
Соль и чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — 2 столовые ложки
Яйцо для смазки — 1 штука

Как готовить

Лук очищается и нарезается мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился и отдал сок фаршу. Лук выкладывается на сковороду, в неё наливается масло, и овощ обжаривается на тихом огне до мягкости. Фарш добавляется к луку и тщательно разминается лопаткой, чтобы не образовывались крупные комки. Масса перемешивается и томится, пока не исчезнет сырой запах. Для сочности начинка готовится лишь до полуготовности. В конце добавляется соль и перец, масса перемешивается и охлаждается на столе.

Тесто делится на две части, причём нижняя должна быть чуть больше верхней. Большая часть раскатывается в тонкий прямоугольник, который должен закрывать дно и борта противня. Тесто аккуратно переносится на подготовленный лист, края слегка свешиваются, чтобы их можно было зафиксировать потом.

Остывшая начинка выкладывается ровным плотным слоем, слегка притрамбовывается ложкой, чтобы не было пустот. Если используется картофель, его режут тонкой стружкой и равномерно распределяют поверх мяса. Это поможет сохранить влажность и насытить пирог лёгкой сладостью картофеля. Верхняя часть теста раскатывается и накрывает пирог так, чтобы края можно было соединить. Края защипываются пальцами или вилкой, чтобы начинка не вытекала.

В центре делается небольшой надрез или отверстие, чтобы выходил пар. Верхушка смазывается взбитым яйцом, так она станет блестящей и румяной. Противень ставится в разогретую духовку на средний уровень.

Пирог запекается при 180–190 градусах примерно сорок пять минут. Во время выпекания поверхность поднимается мягкими волнами, тесто запекается равномерно, а аромат мяса и лука наполняет кухню. Когда корочка становится ровной и золотистой, пирог вынимают и дают ему немного отдохнуть, чтобы соки внутри распределились.

#Большойдомашнийпирогсмяснойначинкойзапечённыйнапротивне#мяснойпирог