Пирожки «Три чайные ложки» это простой рецепт без использования дрожжей

Что понадобится для теста

650 г муки
500 мл тёплого кефира
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

Для картофельной начинки

800 г картофеля
100 мл молока
100 г сливочного масла
1 репчатый лук

Для яблочной начинки

800 г яблок
6–8 ст. л. сахара
100 г сливочного масла

Как готовить

1 Сначала подготавливают картофельную начинку. Картофель очищают, режут и отваривают в слегка подсоленной воде вместе с кусочком лука для мягкого аромата. Отдельно мелко шинкуют луковицу и поджаривают её в масле до выраженного золотистого оттенка. В горячий отварной картофель добавляют молоко и сливочное масло, разминают до пышного пюре и вмешивают в него обжаренный лук.

2 Далее делают сладкую начинку. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, измельчают кубиками. В сухую сковороду насыпают сахар и ждут, пока он растает. Затем добавляют сливочное масло и выкладывают яблоки. Состав регулярно перемешивают и томят до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость и масса не станет густой и пластичной.

3 После начинок переходят к тесту. В тёплый кефир всыпают соль и сахар, перемешивают. Муку объединяют с содой и разрыхлителем, просеивают и постепенно вмешивают в жидкую основу. Замешивают мягкое, эластичное тесто, не забивая его лишней мукой. Делят на части, формируют лепёшки, кладут внутрь одну из начинок и тщательно закрывают край.

4 Пирожки жарят в достаточном количестве масла на среднем нагреве, переворачивая, пока они не станут равномерно румяными с двух сторон. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать избыток жира.

Такие пирожки особенно выручат, когда хочется домашней выпечки без долгих ожиданий — тесто готово почти сразу, а два варианта начинки позволяют угодить и любителям сладкого, и тем, кто предпочитает сытные варианты.

Возможные нюансы и ошибки

— Кефир должен быть тёплым, так разрыхлитель и сода лучше сработают.
— Обжаривать нужно на среднем нагреве, иначе снаружи быстро подгорит, а внутри останется сырым.
— Начинку обязательно остужают, иначе тесто размякнет и может разорваться.
— Если яблочная начинка жидковата, её держат на огне дольше, чтобы выпарить влагу
— Лишняя мука делает тесто жёстким, а не мягким.
— Слишком горячее масло даст тёмную корку без готовности внутри.
— Жидкая начинка нарушает целостность пирожка и вытечет при жарке.

#пирожки