ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ — ДОМАШНЯЯ ЗАМЕНА КОЛБАСАМ

Что понадобится
— 2 куриные грудки
— Вода — примерно 1 стакан
— Соль — 1 столовая ложка
— Чеснок — 5–6 небольших долек
— Смесь перцев
— Оливковое масло
(можно дополнительно использовать паприку, чили, кориандр, тимьян, куркуму — на своё усмотрение)

Как готовить
1. Сначала готовится простой рассол: соль полностью растворяют в воде и полностью погружают в него куриные грудки на пару часов. Такой этап позволяет мясу стать сочным внутри после запекания. Когда время выйдет, грудки нужно достать и слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы масло и специи хорошо держались на поверхности.
2. Подготовленный противень застелить фольгой, выложить грудки. Сделать небольшие надрезы и вставить в них ломтики чеснока. Поверхность тщательно смазать оливковым маслом и обсыпать смесью перцев. На этом этапе можно на свой вкус изменить специи: мягкий вариант — паприка, копчёная паприка, куркума; острый — чили и перец; пряный — тимьян или кориандр.
3. Духовку разогреть до 250 градусов и поставить туда противень всего на 20 минут. После этого выключить духовку — но дверцу категорически нельзя открывать минимум 10 минут. Этот приём позволяет мясу дойти до готовности без пересушивания и сохранить все соки внутри. Многие хозяйки предпочитают ставить мясо в духовку вечером, а доставать уже утром.

Что в итоге получится

Пастрома выходит нежной, но с плотной структурой, её удобно нарезать тонкими ломтиками на бутерброды или использовать в салатах. Она подходит тем, кто придерживается правильного питания или диеты — без лишнего жира и без химических добавок.
Полезные нюансы
— Рассол можно сделать более интенсивным, если грудки крупные
— Если любите корочку — в конце можно на 3–5 минут включить гриль
— Для выраженного аромата чеснок можно не только шпиговать, но и натирать
— Важно не открывать духовку раньше времени — это главный секрет сочности

Пожелание