Ажурные блинчики

Что потребуется для приготовления:

•-Молоко — 500 мл
•-Яйца — 2 шт.
•-Сахар — 1 столовая ложка
•-Соль — 0,5 чайной ложки
•-Мука пшеничная — 250 г
•-Растительное масло — 2 столовые ложки
•-Кипяток — 100 мл
•-Сода — 0,5 чайной ложки

Как готовить пошагово:

Сначала нужно разбить яйца в глубокую миску и хорошо взбить их венчиком до появления легкой пены. Затем добавить сахар и соль, продолжая перемешивать, чтобы масса стала однородной и без крупинок. Постепенно влить молоко, не прекращая размешивать, чтобы смесь оставалась гладкой и без комков.

Далее следует просеять муку и понемногу всыпать её в жидкую основу, постоянно перемешивая венчиком или миксером на минимальной скорости. Когда тесто станет густым, влить растительное масло и кипяток. В этот момент важно активно перемешать массу, чтобы она приобрела легкость и воздушность. Добавить соду и снова всё соединить до однородной консистенции.

Перед выпеканием тесто рекомендуется оставить на 10–15 минут, чтобы оно «отдохнуло» и пузырьки воздуха сделали будущие блины ажурными.

Сковороду нагреть до горячего состояния, смазать каплей масла и вылить порцию теста, распределяя его тонким слоем по всей поверхности. Как только края начнут подрумяниваться, блинчик нужно аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Повторять процесс, пока тесто не закончится.

Возможные нюансы
Если хочется, чтобы блинчики получились ещё более кружевными, можно увеличить количество кипятка на 20–30 мл. Также можно добавить немного ванильного сахара или каплю рома для аромата. При желании часть молока можно заменить кефиром — это придаст лёгкую кислинку.

Возможные ошибки рецепта:
Частая ошибка — слишком густое тесто, из-за чего блины выходят плотными. Также не стоит жарить на слабом огне, иначе ажурная структура не проявится. Если сковорода плохо разогрета, первый блин может получиться ломким или липким.