Тесто для чебуреков

—
Необходимые продукты
–Пшеничная мука – 500 г
–Вода – 250 мл
–Соль – 1 ч. л.
–Яйцо – 1 шт.
–Растительное масло – 2 ст. л.
–Водка – 1 ст. л. (по желанию, для хрустящей корочки)

Как готовить
–1.Сначала необходимо просеять муку, чтобы тесто стало воздушным и без комочков. В отдельной миске соединяют воду, соль, яйцо и растительное масло. Смесь тщательно размешивают до однородного состояния. Постепенно всыпают муку, постоянно помешивая ложкой, чтобы избежать образования плотных участков. Когда масса становится густой, переходят к вымешиванию руками.

–2.Делать это нужно не менее десяти минут, чтобы тесто стало гладким и упругим. Если оно липнет, можно подсыпать немного муки, но не переусердствовать, чтобы не сделать его жёстким. Готовое тесто накрывают тканью или плёнкой и оставляют на тридцать минут, чтобы оно «отдохнуло». После этого его можно разделить на порции, раскатать тонкими пластами и начинать формировать чебуреки.

–3.Для лучшей эластичности иногда добавляют столовую ложку водки — она делает чебуреки особенно хрустящими. Если хочется мягкое тесто, достаточно обычной воды без добавок. Чем дольше тесто отдыхает, тем легче его раскатывать и тем меньше оно рвётся.

–4.Основная ошибка — переизбыток муки. Из-за этого тесто становится тугим и ломким. Также нельзя замешивать слишком горячую воду — это приведёт к чрезмерной плотности. Недостаточное вымешивание делает массу рыхлой и неэластичной.