Мягкие и пышные беляши

Что потребуется:

Мука — 600 г
Молоко — 300 мл
Сухие дрожжи — 2 ч. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Перец молотый, соль по вкусу

Как готовить:

Для начала в миску налейте тёплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности появилась пенная шапка. Затем всыпьте половину просеянной муки, перемешайте венчиком до однородной массы и оставьте на полчаса в тёплом месте. После этого добавьте яйцо, соль и растительное масло. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте подходить примерно на час.

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Мясной фарш тщательно перемешайте с мелко нарезанным луком, приправьте солью и перцем. При желании можно добавить немного воды, чтобы начинка получилась более сочной. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на небольшие кусочки, скатайте каждый в шар и слегка расплющите. В центр выложите ложку фарша и аккуратно защипните края, оставив небольшое отверстие сверху.

В сковороде разогрейте достаточное количество масла, чтобы беляши могли жариться во фритюре. Обжаривайте их с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне, затем накройте крышкой и прогрейте ещё пару минут, чтобы начинка полностью приготовилась.

Возможные нюансы рецепта:

Если тесто слишком густое, добавьте немного молока или воды — оно должно быть мягким и податливым. При жарке не делайте огонь слишком сильным, иначе беляши подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Для более ароматного вкуса можно использовать смесь говядины и свинины.

Возможные ошибки:

Не рекомендуется жарить беляши в слишком холодном масле — тесто впитает лишний жир. Также не стоит добавлять слишком много муки при замесе, иначе они станут плотными.

Пожелание:

Подавайте беляши горячими, с чашкой крепкого чая или бульона. Пусть в вашем доме всегда витает запах домашней выпечки и тепла.

#мягкиеипышныебеляши