Как заморозить зелень, чтобы она не потеряла пользу

Продукты
Петрушка, укроп, кинза, базилик, зеленый лук, чистая вода, бумажные полотенца или ткань, контейнеры с крышками или пакеты для заморозки, нож, доска, формочки для льда (по желанию).

Как действовать
1.Сначала тщательно переберите зелень, уберите жёлтые листья и грубые стебли. Ополосните её в холодной воде, чтобы удалить пыль и возможные насекомые. После промывки разложите зелень на полотенце и аккуратно обсушите — влага не должна оставаться, иначе при заморозке образуется лёд, который разрушает структуру листьев.

2.Когда зелень высохнет, нарежьте её так, как обычно используете в блюдах. Если планируете замораживать разные виды зелени, разделите их по сортам. Уложите в контейнеры или пакеты тонким слоем, выпустите воздух и плотно закройте. При желании можно добавить немного масла — так зелень сохранит мягкость после размораживания.

3.Для порционного использования удобно применять формочки для льда: в каждую ячейку уложите зелень и залейте водой или растительным маслом. После заморозки кубики переложите в пакет. Такой способ позволяет брать ровно столько зелени, сколько нужно для одного блюда.

4.Хранить зелень лучше не дольше 8–10 месяцев при температуре -18 °C. Не стоит повторно замораживать уже размороженные порции — это приводит к потере вкуса и питательной ценности. Для салатов лучше использовать свежую зелень, а замороженная идеально подойдёт для супов, подлив и горячих блюд.

5.Не стоит замораживать влажную зелень — она превратится в ледяной ком. Ещё одна ошибка — использование некачественных пакетов, пропускающих воздух. Из-за этого зелень быстро теряет аромат. Также не стоит хранить рядом сильно пахнущие продукты — зелень легко впитывает запахи.

#заморозказелени #хранениезелени #заморозкапродуктов