Печеночные котлеты с необычным ингредиентом

Что понадобится:

Печень — 300 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Морковь — 1 небольшая
Картофель — 1 крупный клубень
Чеснок — 2 зубчика
Майонез или сметана — 2 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Мука — 2–3 столовые ложки
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как готовить:

Печень тщательно промойте, удалите пленки и прожилки. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобнее было измельчать. Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере до состояния густого фарша. Лук очистите, мелко нарежьте или также измельчите, чтобы масса получилась более однородной.

Морковь и картофель натрите на крупной терке, слегка отожмите лишний сок. Если хотите сделать вкус еще мягче — часть картофеля можно заменить кабачком, особенно летом. В глубокой миске соедините печень, овощи, добавьте майонез или сметану, вбейте яйцо, посолите и поперчите. Чеснок пропустите через пресс и вмешайте в общую массу.

Постепенно подсыпайте муку, тщательно перемешивая ложкой или венчиком. Консистенция фарша должна быть густой, но не плотной — чтобы котлеты не расплывались, но оставались нежными внутри. Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса — за это время смесь станет плотнее и вкусы соединятся.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Смоченной ложкой набирайте порции фарша и выкладывайте на горячую поверхность, придавая форму котлет. Жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон. Затем можно уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 5–7 минут.

нюансы
Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного манки или овсяных хлопьев — они впитают лишнюю влагу и сделают котлеты пышнее. Для более выраженного аромата можно добавить щепотку мускатного ореха или немного зелени. Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре, кашей или просто с овощным салатом.

ошибки
Не стоит слишком долго жарить котлеты на сильном огне — печень может стать сухой. Также не нужно класть много муки, иначе масса получится тугой, и котлеты утратят мягкость. Если печень не промыть тщательно или не удалить пленки, вкус готового блюда может стать горьковатым.

Готовьте с душой, пробуйте разные варианты добавок — каждая новая комбинация открывает свой оттенок вкуса. Пусть ваши печеночные котлеты станут любимым домашним блюдом для всей семьи.
#печеночныекотлеты