Картофельные зразы по-советски

Эти зразы готовились в столовых и дома, напоминая вкус простоты и тепла. Они сочетают в себе нежное картофельное пюре и ароматную начинку, создавая сытное блюдо, знакомое каждому с детства.Что потребуется
Картофель — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусуДля начинки
Лук репчатый — 1 шт.
Отварное мясо или обжаренный фарш — 300 г
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусуКак готовить
Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Воду полностью слейте, добавьте масло и растолките до состояния однородного пюре. Остудите его, чтобы масса стала густой и тёплой, а не горячей. Добавьте яйца и муку, тщательно вымесите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш или мелко порезанное отварное мясо, перемешайте, приправьте солью и перцем. Прожарьте 5–7 минут, пока начинка не станет ароматной и слегка румяной.

Отделите от картофельного теста небольшие куски, сформируйте лепёшки. В центр каждой положите ложку начинки, аккуратно защипните края и придайте форму котлетки. Обваляйте каждую зразу в муке. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. После обжаривания можно прогреть их в духовке 10 минут, чтобы внутри они стали мягкими и сочными.Возможные нюансы рецепта
Если картофель был слишком водянистым, добавьте немного муки или крахмала, чтобы масса стала плотнее. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сливочного масла или зелени.Возможные ошибки рецепта
Не следует формировать зразы из горячего пюре — они будут распадаться. Также не нужно пересаливать начинку, так как картофель быстро впитывает вкус соли. Пережаренный лук придаст блюду горечь, поэтому важно следить за степенью подрумянивания.#Картофельныезразы