Постные голубцы с рисом и овощами

Что понадобится
— Капуста белокочанная — 1 средний кочан
— Рис — 200 г
— Морковь — 2 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2 шт.
— Вода — 300 мл

Этапы готовки
1. Сначала необходимо подготовить капусту. С кочана аккуратно снять верхние листья, затем опустить капусту в кипящую воду на несколько минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись. Каждый лист аккуратно снять, стараясь не повредить. Толстые прожилки немного отбить ножом, чтобы листы стали более гибкими.
2. Для начинки отварить рис до полуготовности и остудить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук и болгарский перец мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и перец, потушить несколько минут до мягкости. Затем соединить овощи с рисом, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
3. На каждый лист капусты выложить немного начинки и аккуратно завернуть голубец. На дно кастрюли выложить несколько капустных листьев, затем плотно уложить голубцы. В отдельной посуде смешать томатную пасту с водой, добавить соль, лавровый лист и влить соус в кастрюлю. Тушить блюдо на слабом огне около часа, пока капуста не станет мягкой, а начинка не пропитается ароматами соуса.

Возможные нюансы рецепта
— Капусту можно подготовить заранее, положив кочан в морозильник на ночь, а утром разморозив — листья станут мягкими без варки. В начинку можно добавить немного натертого кабачка или мелко нарезанных грибов для более насыщенного вкуса. Если соус получился густым, можно долить немного воды.

Возможные ошибки рецепта
— Не стоит переваривать рис — слишком мягкий сделает начинку рассыпчатой и неустойчивой. Нельзя класть голубцы в холодный соус — начинка может остаться сырой. Не нужно жарить овощи слишком долго, иначе они потеряют вкус и цвет.