Кабачковая аджика на зиму

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Морковь — 330 г
Сладкий перец — 330 г
Чеснок — 130 г
Паприка молотая — 1 ст. л.
Сахар — 65 г
Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
Растительное масло — 135 мл
Уксус 9% — 65 мл
Перец чили — ⅔ шт. (по вкусу)

Способ приготовления

1. Все овощи тщательно промойте. Кабачки и морковь очистите от кожуры, перец — от семян.

2. Нарежьте крупно кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец. Пропустите их через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре.

3. В полученную массу добавьте соль, сахар, растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту.

4. После закипания варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы аджика не пригорела.

5. Тем временем измельчите чеснок и, если хотите остроты — перец чили.

6. Через 30 минут добавьте в кастрюлю паприку, чеснок, уксус и перец чили.

7. Варите ещё 10 минут, затем горячую аджику разложите по стерилизованным банкам.

8. Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3,3 литра готовой аджики.

#Кабачковаяаджиканазиму#АджикаИзКабачков#КабачковаяАджика#ДомашняяАджика#АджикаНаЗиму#ЗаготовкиНаЗиму#КабачкиНаЗиму#ДомашниеЗаготовки#ВкуснаяАджика#ОвощныеЗаготовки#РецептыНаЗиму#Консервация#АджикаСПомидорами#ОстраяАджика#РецептыИзКабачков

Полезные советы

1. Выбирайте молодые кабачки — у них нежная мякоть и нет грубых семян, что делает консистенцию аджики более однородной.

2. Используйте мясорубку с крупной решеткой, если хотите, чтобы структура аджики напоминала домашнюю лечо.

3. Чеснок добавляйте ближе к концу, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.

4. Храните банки в прохладном тёмном месте — так заготовка сохранит вкус до самой весны.