_Как засолить горбушу

Ингредиенты:

горбуша свежемороженая — 1 кг
соль крупная — 2,5 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.

Этапы процесса

1.Рыбу нужно разморозить естественным образом, не ускоряя этот процесс горячей водой или микроволновкой. Затем отделить голову, плавники и хвост, а тушку разрезать вдоль позвоночника. Аккуратно удалить кости, стараясь не повредить мясо. Полученные две половины нарезать ломтиками толщиной около сантиметра.

2.В отдельной посуде соединить соль, сахар и перец. Каждый кусочек тщательно обвалять в этой смеси, чтобы специи равномерно распределились по поверхности. Подготовленную рыбу уложить в стеклянную или пластиковую ёмкость, пересыпая посолочной смесью. Сверху налить растительное масло, которое создаст защитную плёнку и предотвратит излишнее пересыхание.

3.Ёмкость накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 10–12 часов. За это время соль и сахар равномерно пропитают рыбу, сделав её мясо плотным и сочным. Перед подачей кусочки можно слегка промокнуть бумажным полотенцем и сбрызнуть лимонным соком для свежести вкуса.

Возможные нюансы рецепта
_ Если хочется более выраженный вкус, можно добавить немного кориандра или лавровый лист. Для слабосолёного варианта достаточно 8 часов выдержки, для средней степени засолки — около суток. Рыбу не рекомендуется держать в соли дольше трёх дней, чтобы не пересолить. Хранить готовую горбушу лучше в холодильнике под маслом не более пяти суток.

Готовьте горбушу с любовью, и каждый кусочек напомнит о домашнем уюте и тепле.

#Какзасолитьгорбушу#горбушасолить#соленаярыба#рыбныерецепты