Овощной салат на зиму из огурцов, сладкого перца и моркови в ароматном маринаде

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5 кг
Сладкий болгарский перец — 700 г
Морковь — 400 г
Чеснок — 5–7 зубчиков
Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Растительное масло — 100 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить:

Сначала нарезаем огурцы кружочками, перец — полосками, а морковь натираем на тёрке. Да-да, тот самый момент, когда кухня превращается в мини-завод по шинковке, но результат того стоит.

Теперь добавляем измельчённый чеснок, зелень, соль, сахар, перец и хорошенько перемешиваем. Оставляем овощи немного «подумать о жизни» и пустить сок — минут на 20–30, пусть маринад сам начинает магию.

Далее вливаем уксус и масло, снова перемешиваем и раскладываем по банкам. Тут главное не начать пробовать раньше времени, потому что аромат уже будет сводить с ума.

Стерилизуем банки около 15–20 минут, закатываем и переворачиваем. Укутываем чем-нибудь тёплым, будто отправляем банки в отпуск, и даём им спокойно остыть.

Подписывайтесь на мою группу