Пышные домашние дрожжевые бублики (бейглы) с маком и хрустящей корочкой

Ингредиенты
мука — 500 г
вода тёплая — 250 мл
дрожжи сухие — 7 г
сахар — 1 ст. л
соль — 1 ч. л
растительное масло — 2 ст. л
мак — 3–4 ст. л
кунжут (по желанию) — 2 ст. л
вода — для варки
сахар или мёд — 1 ст. л (в воду)
Как приготовить

1. Замес — «покласть всё и не перепутать»

Берём миску побольше и закидываем туда тёплую воду, дрожжи и сахар, даём им чуть «ожить», чтобы начали пузыриться. Потом смело подсыпаем муку, соль и масло. Начинаем мешать, сначала ложкой, потом руками — тут уже без вариантов. Тесто должно получиться плотное, но мягкое, не липнуть к рукам, но и не как кирпич, а то потом бублики будут как гантели.

2. Подъём — «ждём пока вырастет как на дрожжах (буквально)»

Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на час. За это время оно должно увеличиться в 2 раза. Если не увеличилось — значит, дрожжи решили сегодня отдохнуть, но обычно всё проходит как надо.

3. Формирование — «делаем дырки красиво»

Делим тесто на 6–8 кусочков, каждый скатываем в шарик. Потом пальцем (да-да, самым обычным) протыкаем центр и начинаем аккуратно растягивать, чтобы получилась форма бублика. Не делай маленькую дырку — в духовке всё разбухнет и получится просто булка с намёком на дырку.

4. Варка — «вот тут магия начинается»

Кипятим воду, добавляем туда ложку сахара или мёда. Закидываем бублики по одному или по два и варим примерно по 30–40 секунд с каждой стороны. Они всплывут — это знак, что всё идёт как надо. Достаём шумовкой и выкладываем на противень.

5. Посыпка — «мак не жалеем»

Пока бублики ещё влажные, щедро посыпаем маком, можно добавить кунжут для красоты и вкуса. Прямо прижимаем, чтобы всё держалось и не осыпалось потом на стол и в душу.

6. Выпечка — «золотая корочка, как мечта»

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Следим, чтобы они стали румяные, красивые и пахли так, что соседи начали завидовать.

Подписывайтесь на мою группу