Пышные домашние яблочные кексы с кусочками яблок и сахарной посыпкой

Ингредиенты:
яйца — 2 шт
сахар — 120–150 г
ванильный сахар — 1 ч. л
молоко — 120 мл
растительное масло — 80 мл
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л
яблоки — 2–3 шт
соль — щепотка
сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить
1. Берём миску, разбиваем туда яйца, засыпаем сахар и ванильный сахар. Всё это дело хорошенько взбиваем, пока масса не станет светлой и слегка пышной. Не халтурь — чем лучше взобьёшь, тем воздушнее будут кексы.
2. Вливаем молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваем. Тут уже без фанатизма — просто чтобы всё подружилось. Масса станет гладкой и аппетитной.
3.Просеиваем муку с разрыхлителем и солью прямо в миску. Перемешиваем до однородности. Главное — не переусердствовать, а то кексы могут обидеться и стать плотными.
4.Яблоки чистим, нарезаем небольшими кусочками и закидываем в тесто. Перемешиваем, чтобы яблочки равномерно распределились — пусть в каждом кусочке будет сюрприз.
5.Разливаем тесто по формочкам для кексов примерно на 2/3. Сверху можно ещё немного яблочек покласть — будет красиво и вкусно.
6.Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. Через некоторое время кухня наполнится таким ароматом, что соседи начнут подозревать неладное.
7. Достаём кексы, даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой. Всё — можно закидывать в рот… ну или красиво подать, если хватит силы воли.