Сладкая плетёная сдоба с сухофруктами

Ингредиенты

мука пшеничная — 500 г
молоко — 250 мл
дрожжи сухие — 7 г
сахар — 80 г
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 80 г
соль — 0,5 ч. л.
изюм — 70 г
клюква сушёная — 50 г
цукаты — 50 г
ванильный сахар — 10 г

Приготовление

1. В глубокой миске слегка подогревают молоко до комфортной тёплой температуры, затем добавляют сахар и сухие дрожжи, перемешивают и оставляют на несколько минут до появления лёгкой пенной шапки, что говорит о правильной активации дрожжей.
2. В подошедшую дрожжевую смесь вводят яйца, растопленное и немного остывшее сливочное масло, соль и ванильный сахар, после чего тщательно перемешивают до получения однородной жидкой основы без комков.
3. Муку просеивают небольшими порциями прямо в миску, постепенно замешивая мягкое и слегка липкое тесто, которое должно хорошо держать форму, но при этом оставаться эластичным и нежным на ощупь.
4. Подготовленные сухофрукты при необходимости промывают и обсушивают, затем аккуратно вмешивают в тесто, стараясь распределить их равномерно по всей массе без скоплений в одном месте.
5. Готовое тесто накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют в тёплом месте примерно на один час, пока оно заметно не увеличится в объёме и не станет более воздушным внутри.
6.Подошедшее тесто выкладывают на рабочую поверхность, слегка обминают, делят на несколько равных частей и формируют из них длинные жгуты одинаковой толщины для дальнейшего плетения.
7. Жгуты аккуратно переплетают между собой в виде косы или скручивают спиралью, после чего придают изделию форму кольца или вытянутого батона, перекладывают на противень с пергаментом и дают немного подойти повторно.
8. Заготовку смазывают взбитым яйцом для получения румяной корочки и отправляют в заранее разогретую духовку при температуре около 180 градусов, выпекая до равномерного золотистого цвета примерно 30–40 минут.
9. Готовую выпечку вынимают, дают ей немного остыть на решётке, чтобы структура стабилизировалась, после чего нарезают и подают, наслаждаясь вкусом свежей сладкой плетёной сдобы с сухофруктами.

Полезные советы

Если тесто липнет к рукам, лучше смазать ладони маслом, а не добавлять лишнюю муку, чтобы сохранить мягкость
Для более насыщенного вкуса сухофрукты можно заранее замочить в тёплой воде или чае
Чтобы выпечка дольше оставалась мягкой, храните её в полотенце или закрытом контейнере
Не перегревайте молоко, иначе дрожжи могут потерять активность и тесто плохо поднимется
Для красивой корочки можно добавить немного сахара в яйцо для смазывания поверхности

Подписывайтесь на мою группу