Котлеты по-школьному с манкой

Состав продуктов:

фарш мясной — 600 г
лук — 1 шт
манная крупа — 3 ст. л.
молоко — 120 мл
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч. л.
перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску выложите мясной фарш, добавьте мелко нарезанный лук и тщательно перемешайте до равномерного распределения компонентов.
2. Влейте молоко комнатной температуры и всыпьте манную крупу, после чего оставьте массу на десять минут для набухания.
3. Добавьте яйцо, соль и немного перца, затем тщательно вымешайте фарш руками до однородной и мягкой консистенции.
4. Сформируйте котлеты среднего размера, слегка смачивая руки водой, чтобы масса не прилипала при формировании.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно выложите заготовки, оставляя между ними небольшое расстояние.
6. Обжаривайте котлеты на среднем огне до появления румяной корочки с одной стороны примерно пять минут.
7. Переверните изделия и продолжайте готовить до полной прожарки, уменьшая огонь для равномерного прогрева внутри.
8. При желании добавьте немного воды в сковороду, накройте крышкой и протушите котлеты несколько минут для мягкости.

Нюансы:

— Манная крупа удерживает сок внутри фарша, поэтому котлеты остаются мягкими даже после остывания и не становятся сухими
— Лук лучше нарезать очень мелко, тогда он полностью растворится при готовке и не даст резкого вкуса
— Добавление молока делает текстуру более воздушной, благодаря чему котлеты напоминают столовские по структуре
— Если фарш кажется жидким, не стоит добавлять муку, манка сама впитает лишнюю влагу при набухании
— Тушение под крышкой после обжаривания помогает довести котлеты до готовности без пересушивания
— Сильный огонь на старте создаёт корочку, которая запечатывает сок внутри и улучшает вкус
— Лучше использовать смесь говядины и свинины, тогда вкус получится более насыщенным и сбалансированным