Адыгейский сыр в домашних условиях

Ингредиенты:

молоко — 2 л
кефир или сыворотка — 400 мл
соль — 1 ч. л.

Как приготовить:

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите почти до кипения, но не кипятите.

Когда молоко станет очень горячим, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте кефир или сыворотку. Аккуратно перемешайте. Начнут образовываться мягкие белые хлопья сыра.

Продолжайте нагревать ещё несколько минут, пока сыворотка не станет почти прозрачной. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте массе немного остыть.

Застелите дуршлаг марлей в несколько слоёв и аккуратно вылейте содержимое кастрюли. Дайте сыворотке стечь, затем посолите сыр и слегка перемешайте.

Соберите края марли, сформируйте аккуратную головку и оставьте под небольшим прессом на 30–60 минут. После этого сыр можно подавать или охладить в холодильнике.

Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях