Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты

Для заварного теста:

Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт
Соль — щепотка

Для заварного крема:

Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт
Мука — 2 ст. л. (или крахмал — будет нежнее)
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 50 г

Как приготовить:

В кастрюле доведи воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Добавь муку сразу всю и быстро перемешай до однородного теста, которое легко отходит от стенок.

Сними с огня, немного остуди и по одному вмешай яйца. Тесто должно стать гладким и блестящим. Отсаживай шарики на противень и выпекай до румяности.

Для крема смешай яйца, сахар и муку. Влей тёплое молоко, перемешай и вари на среднем огне до густоты, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Остуди крем, добавь масло и ваниль, взбей до пышности. Остывшие профитроли аккуратно надрежь и наполни кремом, подавай с пудрой или шоколадом.