Люля-кебаб на сковороде

Состав продуктов

Фарш из говядины или баранины — 600 г

Репчатый лук — 1 крупная головка

Чеснок — 2 зубчика

Свежая зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Молотая зира — 0,5 чайной ложки

Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки

Растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Лук очистить и очень мелко нарезать. Зелень и чеснок измельчить. Если лук получился слишком сочным, слегка отжать лишний сок, чтобы фарш не стал жидким.

Соединить фарш с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль и специи. Массу тщательно вымешивать руками не менее 7–10 минут, чтобы она стала плотной и вязкой. Затем несколько раз отбить фарш о миску — это сделает текстуру более однородной и поможет люля держать форму.

Смоченными в воде руками сформировать продолговатые колбаски одинакового размера. При желании можно надеть их на деревянные шпажки.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить люля-кебабы и обжаривать на среднем огне, аккуратно переворачивая, до равномерной румяной корочки со всех сторон. После образования корочки уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой ещё 7–10 минут.

Подавать горячими с лавашем, свежими овощами и любимым соусом.

Рекомендации кулинару

Для более сочного результата используйте фарш с содержанием жира не менее 15–20 процентов.

Если масса плохо держит форму, уберите её в холодильник на 30 минут перед формированием.

Не делайте люля слишком тонкими — так они останутся сочными внутри.

#люлякебабнасковороде