Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 17:03
Медовик домашний со сметанным кремом
Тонкие медовые коржи выпекаются быстро, а затем щедро пропитываются нежным сметанным кремом.
Ингредиенты
Для коржей
Яйца — 2 шт
Сахар — 150 г
Мёд — 2 ст. л
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л
Мука — около 400 г
Для крема
Сметана 20–25% — 800 г
Сахар — 180 г
Ваниль — по вкусу
Приготовление
Сначала готовят медовую основу. В миску кладут сливочное масло, добавляют мёд и сахар, ставят на водяную баню и нагревают, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и полностью жидкой. Смесь не должна кипеть, важно лишь добиться растворения сахара и масла.
Снимают миску с бани и по одному вмешивают яйца, быстро размешивая венчиком, чтобы они не свернулись. Затем добавляют соду. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме — это нормальная реакция. После этого постепенно подсыпают муку, сначала размешивая ложкой, а затем замешивая руками мягкое, тёплое и слегка липкое тесто.
Тесто делят на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатывают очень тонко прямо на пергаменте, придавая круглую форму. Коржи выпекают в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов по 4–6 минут. Они должны стать золотистыми, но не пересушенными. Обрезки сохраняют для крошки.
Готовые коржи полностью остужают. В это время готовят крем. Сметану выкладывают в глубокую миску, добавляют сахар и ваниль и взбивают до гладкой, пышной и слегка загустевшей консистенции. Крем должен быть мягким и текучим, чтобы хорошо пропитать коржи.
Сборку торта начинают с коржа, уложенного на блюдо. Его обильно смазывают кремом, распределяя его ровным слоем до краёв. Так собирают весь торт, укладывая коржи один на другой. Верх и бока также покрывают кремом.
Обрезки коржей измельчают в крошку и посыпают ею торт сверху и по бокам. Готовый медовик убирают в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи полностью пропитываются, становятся мягкими, а торт приобретает тот самый классический вкус.
добавлена сегодня в 16:29
добавлена сегодня в 15:45
Песочное пирожное с джемной прослойкой и сахарной глазурью
Это пирожное готовится из простого песочного теста, которое после выпечки остаётся нежным и рассыпчатым.
Ингредиенты
Для теста:Мука — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Ваниль — по вкусу
Для начинки:
Джем или густое варенье — 250–300 г
Для глазури:
Сахарная пудра — 150 г
Вода или лимонный сок — 2–3 ст. л
Какао — 1 ч. л
Приготовление
Шаг №1Мягкое сливочное масло растирают с сахаром до светлой массы. По одному добавляют яйца, перемешивают до однородности, затем вводят соль и ваниль.
добавлена сегодня в 14:32
добавлена сегодня в 13:18
добавлена сегодня в 11:43
Песочное пирожное с вареньем и крошкой
Готовится он из доступных продуктов и всегда получается.
Ингредиенты
Мука — 350 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Варенье густое — 250–300 г
Соль — 1 щепотка
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Варенье густое — 250–300 г
Соль — 1 щепотка
Этапы приготовления
Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. Его растирают с сахаром и щепоткой соли до однородной массы. Добавляют яйца и ваниль, хорошо перемешивают. Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в масляную смесь, замешивая мягкое песочное тесто. Примерно треть теста отделяют и убирают в морозильник на 15–20 минут.
Оставшееся тесто распределяют ровным слоем по форме, застеленной пергаментом, слегка уплотняя руками. Сверху выкладывают варенье, аккуратно разравнивая, чтобы слой был равномерным. Охлаждённое тесто натирают на крупной тёрке и посыпают им начинку.
Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку и выпекают около 35–40 минут до румяной крошки. Готовый пирог полностью остужают, после чего нарезают на аккуратные порционные кусочки.
Поставьте любой смайлик в комментариях
Поделись с друзьями
Незабудте подписаться на группу
добавлена сегодня в 10:56
добавлена сегодня в 10:15
Творожный пирог с ягодами на мягком тесте
Пирог относится к домашней классике.
Ингредиенты:
Для теста:Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Творог — 400 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт
Сметана — 150 г
Ваниль — по вкусу
Дополнительно:
Ягоды (вишня, клюква или смородина) — 150–200 г
Приготовление:
Шаг №1
Мягкое сливочное масло растирают с сахаром и солью, добавляют яйцо, затем вмешивают муку с разрыхлителем. Замешивают мягкое тесто, которое легко собирается в шар, и убирают его в холодильник на 20 минут.
добавлена сегодня в 07:37
добавлена сегодня в 06:28
добавлена сегодня в 04:42
добавлена вчера в 18:00
Домашние рогалики с яблочной начинкой
Мягкие, рассыпчатые рогалики, щедро посыпанные сахаром.
Ингредиенты
Мука — 450–500 г
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 200 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Яблочное повидло — 250 г
Сахар для посыпки — по вкусу
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 200 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Яблочное повидло — 250 г
Сахар для посыпки — по вкусу
Этапы приготовления
Мягкое сливочное масло растирают с сахаром и солью до однородной массы. Добавляют яйцо и сметану, тщательно перемешивают. Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в жидкую основу, замешивая мягкое, не липкое тесто. Готовое тесто делят на несколько частей, накрывают и убирают в холодильник на 20–30 минут.
Охлаждённое тесто раскатывают в круг толщиной около 3 мм и разрезают на сегменты, как пиццу. На широкий край каждого треугольника выкладывают небольшое количество густого повидла и аккуратно сворачивают рогаликом, направляя кончик вниз.
Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и посыпают сахаром. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до светло-золотистого цвета. Готовые рогалики слегка остужают и снимают с противня.
Пусть эти рогалики наполнят дом ароматом уюта и тёплых воспоминаний, а чаепитие с ними станет особенно душевным и приятным.
добавлена вчера в 17:16
Это домашнее печенье хорошо знакомо многим с детства.добавлена вчера в 15:26
Пышные беляши на кефире без дрожжей
Румяные, мягкие беляши с сочной мясной начинкой
Ингредиенты для теста::Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 400–450 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Фарш мясной — 350–400 г
Лук репчатый — 1 крупный
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 2–3 ст. л.
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Сначала готовят тесто. В глубокой миске соединяют кефир комнатной температуры, яйцо, сахар и соль. Массу тщательно перемешивают венчиком до однородности. Затем добавляют соду и сразу перемешивают, чтобы она начала взаимодействовать с кисломолочной основой. Вливают растительное масло, после чего постепенно подсыпают просеянную муку. Тесто замешивают сначала ложкой, затем руками, добиваясь мягкой, податливой консистенции. Оно не должно быть крутым и липнуть к пальцам минимально. Готовое тесто накрывают и оставляют отдохнуть на 10–15 минут.
Пока тесто отдыхает, подготавливают начинку. В фарш добавляют мелко нарезанный или натёртый на тёрке лук, соль и чёрный перец. Вливают немного воды или бульона, чтобы начинка получилась сочной. Фарш тщательно вымешивают до однородного состояния и слегка отбивают, чтобы он стал более нежным.
Отдохнувшее тесто делят на равные кусочки, каждый скатывают в шар. Заготовки слегка приплющивают руками или раскатывают в небольшие лепёшки. В центр каждой кладут порцию мясной начинки, после чего края теста аккуратно собирают вверх, формируя закрытый беляш. Заготовку слегка прижимают ладонью, придавая ей округлую форму.
На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла на среднем огне. Беляши выкладывают швом вниз и жарят до появления румяной корочки. Затем аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны. Огонь уменьшают, накрывают сковороду крышкой и доводят беляши до полной готовности, чтобы начинка хорошо прожарилась, а тесто осталось мягким.
Готовые беляши выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подают горячими со сметаной или свежей зеленью.
#пышныебеляшинакефире #домашниебеляши #жаренаявыпечка #выпечкасковородыдобавлена вчера в 13:57
Лимонный пирог с нежной начинкой и песочной крошкой
Он хорошо держит форму и остаётся нежным даже на следующий день.
Ингредиенты:
Для основы и крошки:Мука — 350 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 180 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Яйца — 3 шт
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 120 мл
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сметана или густой йогурт — 200 г
Крахмал — 2 ст. л.
Этапы приготовления:
Сливочное масло растирают с сахаром до крошкообразного состояния, добавляют яйцо, соль и разрыхлитель, затем подмешивают муку, получая мягкое рассыпчатое тесто. Большую часть теста равномерно распределяют по форме, слегка уплотняя, и убирают в холодильник. Для начинки яйца взбивают с сахаром, вливают лимонный сок, добавляют цедру, сметану и крахмал, тщательно перемешивая до однородности. Начинку выливают на охлаждённую основу, сверху распределяют оставшееся тесто в виде крошки. Пирог выпекают при 170–180 градусах около 40–45 минут до светло-золотистой поверхности. После полного остывания пирог нарезают на порционные квадраты.#Лимонныйпирогснежнойначинкойипесочнойкрошкой
добавлена вчера в 12:19
Пышный манник к чаю без муки
Этот пирог прост в приготовлении и не требует сложных техник. Манка успевает набухнуть, тесто получается однородным, а выпечка — нежной и слегка влажной внутри.
ИнгредиентыМанка — 200 г
Кефир — 250 мл
Яйца — 3 шт
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ваниль — по вкусу
Соль — 1 щепотка
ПриготовлениеКефир — 250 мл
Яйца — 3 шт
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ваниль — по вкусу
Соль — 1 щепотка
№1
Манку соединяют с кефиром, хорошо перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 20–30 минут, чтобы крупа полностью набухла.
№2
Яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы, затем вводят растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
№3
В яичную смесь добавляют набухшую манку, ваниль и разрыхлитель, аккуратно перемешивают до получения гладкого, текучего теста без комков.
№4
Тесто переливают в форму, смазанную маслом, разравнивают поверхность и ставят в разогретую до 170–180 градусов духовку.
№5
Пирог выпекают 40–45 минут до золотистой корочки, затем остужают в форме 10 минут, вынимают и полностью охлаждают перед нарезкой.
добавлена вчера в 10:30
Сдобные булочки с корицей под сливочной заливкой
Это домашний вариант известных коричных рулетов.
Ингредиенты:Для теста:
молоко — 250 мл
сахар — 80 г
дрожжи сух. — 7 г
яйцо — 1 шт
масло слив. — 80 г
мука — 500–550 г
соль — 1 щепотка
Для начинки:
масло слив. — 60 г
сахар коричн. — 120 г
корица — 2 ч. л.
Для заливки:
сливки 20–30% — 200 мл
сахарная пудра — 60 г
ваниль — по вкусу
Приготовление:
Шаг №1
В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на несколько минут до появления пены, затем добавляют яйцо, растопленное масло, соль и постепенно вмешивают муку, замешивая мягкое тесто.
Шаг №2
Тесто накрывают и оставляют в тёплом месте до увеличения в объёме примерно в два раза, после чего аккуратно обминают и раскатывают в прямоугольный пласт.
Шаг №3
Поверхность теста смазывают мягким сливочным маслом, равномерно посыпают смесью сахара и корицы, затем сворачивают плотным рулетом и нарезают на одинаковые кусочки.
Шаг №4
Заготовки выкладывают в форму с небольшими промежутками, дают им немного подойти, после чего выпекают в разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
Шаг №5
Горячие булочки заливают смесью тёплых сливок, сахарной пудры и ванили, дают постоять несколько минут, чтобы заливка впиталась, и подают к столу.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка