Домашний абрикосовый кекс к чаю

Ингредиенты
Яйца — 3 шт
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 120 г
Кефир или йогурт — 200 мл
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Ваниль — по вкусу
Абрикосы свежие или консервированные — 300 г
Соль — 1 щепотка

Этапы приготовления
Сначала яйца разбивают в глубокую миску, добавляют сахар и щепотку соли. Массу взбивают венчиком или миксером до посветления и лёгкой пышности, чтобы сахар начал растворяться и смесь стала однородной.
Сливочное масло растапливают до жидкого состояния и дают ему немного остыть. Тёплое, но не горячее масло вливают к яичной массе, тщательно перемешивая, затем добавляют кефир или йогурт и снова добиваются гладкой консистенции без комков.

Муку заранее просеивают вместе с разрыхлителем, чтобы тесто получилось более воздушным. Сухую смесь вводят частями, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до однородного, густого, но текучего теста. В конце добавляют ваниль по вкусу.

Абрикосы нарезают небольшими кусочками, при необходимости удаляя кожицу и косточки. Подготовленные фрукты вмешивают в тесто так, чтобы они равномерно распределились и не осели на дно.

Форму для выпечки смазывают маслом и слегка присыпают мукой. Тесто выливают в форму, разравнивают поверхность и отправляют в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекают около 45–50 минут до золотистой корочки и сухой шпажки.

Готовый кекс достают из духовки, дают немного остыть в форме, затем аккуратно перекладывают на тарелку и полностью остужают перед нарезкой.

#домашнийабрикосовыйкекс#фруктовыйкекс#выпечкакчаю