Голубцы домашние в томатном соусе

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 средний вилок
фарш мясной – 500 г
рис – 100 г
лук репч. – 1 шт
морковь – 1 шт
томатная паста – 2 ст.л
вода – 400 мл
масло раст. – 2 ст.л
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Подробное приготовление:

Сначала необходимо подготовить капустный вилок. Для этого разогревается большая кастрюля с водой и доводится до кипения. Вилок помещается в кипящую воду целиком. Через несколько минут верхние листья начинают размягчаться. Их аккуратно снимают по одному, чтобы не повредить. Листья складываются на тарелку для последующей работы. Толстые прожилки на каждом листе срезаются ножом, чтобы лист стал мягче и удобнее для заворачивания.

Далее варится рис. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения, добавляется рис и варится до полуготовности. Он должен оставаться плотным, а не полностью разваренным. Готовый рис промывается в холодной воде и оставляется остывать.

Затем подготавливаются овощи. Лук очищается, мелко рубится. Морковь очищается и натирается на крупной тёрке. На сковороде разогревается масло, выкладывается лук, обжаривается до прозрачности. Через пару минут добавляется морковь, всё перемешивается и тушится до мягкости.

Теперь готовится начинка. В глубокой миске соединяется фарш, тёплый обжаренный лук с морковью и остывший рис. Миска стоит на столе, а смесь тщательно вымешивается руками до однородной консистенции. Добавляется соль и перец по вкусу.

Каждый капустный лист кладётся на доску, на середину листа выкладывается часть начинки. Сначала подворачивается нижний край, затем боковые, после чего лист плотно сворачивается рулетиком. Так заворачиваются все голубцы.

Готовится томатный соус. В сковороде слегка прогревается томатная паста, затем постепенно вливается вода. Всё перемешивается до однородности. Добавляется немного соли и перца. Соус прогревается несколько минут, пока не станет ароматным и гладким.

Голубцы укладываются плотно в жаропрочную форму или кастрюлю. Сверху равномерно выливается соус. Форма накрывается крышкой. Блюдо отправляется тушиться на слабом огне примерно один час. За это время капуста становится мягкой, а начинка полностью пропитывается ароматным соусом.

#голубцы #домашниеголубцы #голубцывтоматесоус #голубцывкусно