Коржики из детства за 8 копеек-За 10 минут

Что потребуется
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 120 г
Яйцо — 1 шт
Сметана — 2 ст. л
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка

Как готовить пошагово
1. Начинают с основы. Мягкое сливочное масло перетирают с сахаром и ванильным сахаром до однородной рыхлой массы без крупных кристаллов.
2. Вводят яйцо, добавляют сметану и тщательно вымешивают, чтобы смесь стала гладкой и без разводов.
3. В отдельной миске объединяют муку, разрыхлитель и соль, после чего постепенно подсыпают сухую массу в жирную основу, вмешивая сначала ложкой, а затем руками. Должна получиться податливая, не липнущая к ладоням масса.
4. Рабочую поверхность слегка присыпают мукой. Раскатывают тесто слоем около 7–8 мм. Стаканом или вырубкой вырезают круглые заготовки. На верхней стороне делают сетку или наколы вилкой, чтобы поверхность при выпечке не пузырилась.
5. Заготовки переносят на сухой лист. При желании верх слегка смазывают водой и посыпают сахаром для характерной блестящей корочки.
6. Выпекают при 180 °C ориентировочно 10–12 минут до светло-золотистого края. Не пересушивают: готовность определяют по нижней стороне — она становится кремово-румяной.
Тонкие нюансы
-Если масса липнет, на руку добавляют чуть муки, но не вмешивают её внутрь — иначе готовое изделие станет жестким. Для более выраженной ванильной ноты часть обычного сахара заменяют на ванильный.
Вероятные промахи
-Затянутое вымешивание делает структуру плотной. Переразогретая духовка моментально поджаривает низ и сушит крошку изнутри. Переклад теста на горячий лист приводит к неравномерному подъему.

Пусть коржики выйдут такими же душевными, как в те времена, когда они стоили копейки, а радовали так же сильно.
#коржикииздетстваз8копеекза10минут #школьнаявыпечка #домашняясдоба #простосладко