Баклажаны с чесночным соусом и сыром, как пицца

4-5 баклажанов
4-5 тертых помидоров
2-3 измельченных зубчика чеснока
соль, перец
орегано, измельченная петрушка
тертый сыр
колбаса или сосиски, отварная курица, фарш - по желанию
Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны пластинками примерно по 1-1,5 сантиметра.
Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте баклажаны в духовке при температуре 200 градусов, но не до конца. Около 10 минут.
Выньте противень из духовки, добавьте немного томатного соуса на пластинки баклажанов. Летом лучше использовать измельченные помидоры с чесноком и зеленью, все это протушить на сковороде 5 минут. Ну или взять домашний консервированный томатный соус.
На соус тертые на терке сосиски или копченую колбасу. Можно вареную курицу или обжаренный с луком фарш.
В завершение посыпьте баклажаны тертым сыром и верните в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.