Мой маленький мир

Добрый день, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним рецептом, который я опробовала буквально на днях. Моя хорошая знакомая так его расхваливала, что я не удержалась и снова провела весь вечер на кухне. И знаете что? Ни капли не пожалела! Помидоры получаются нежными, с насыщенным томатным вкусом, а сок-заливка - просто пальчики оближешь. Так что спешу поделиться. Что нам понадобится: Приготовление — шаг за шагом Начинаю я всегда с помидоров для банок. Те самые 3 кг я тщательно мою, а потом каждый плод накалываю зубочисткой возле плодоножки. Это нужно, чтобы кожица не лопалась при заливке кипятком. Затем плотно укладываю помидоры в стерилизованные банки и стараюсь заполнить их до самого верха, без пустот. Теперь заливаю помидоры крутым кипятком, прикрываю крышками и оставляю на 10 минут. За это время я как раз успеваю заняться соком. Кстати, этот приём с двумя заливками мне очень нравится, помидоры получаются упругими, не разваренными, но при этом хорошо прогреваются. Пока поми

Добрый день, друзья! Сегодня хочу обсудить с вами один вопрос, который буквально расколол наш дружный огородный междусобойчик. Пару дней назад мы встретились с моей подругой, она тоже заядлая огородница, и мы, как обычно, за чашкой чая обсуждали насущное. И вот разговор зашёл про томатную ботву: что с ней делать после уборки урожая? И тут наши мнения разошлись настолько, что мы чуть не поссорились! Подруга моя поступает просто: срезает ботву и без всяких сомнений отправляет её в компостную кучу. Говорит: «Помидоры у меня чистые, никаких признаков болезней. А в компосте температура такая, что всё сгорает - ни спор, ни личинок, ничего не остаётся». Её аргумент: зачем сжигать то, что может превратиться в отличное удобрение? Природа сама всё переработает. Я же отношусь к помидорной ботве с большой настороженностью. Да, визуально она чистая, листья зелёные, стебли крепкие, никаких пятен. Но так ли внимательно я могу разглядеть каждый листочек? Насколько я уверена, что внутри стебля не прита

Добрый день, друзья! Помидоры меня просто захватили! В этом году они краснеют с такой скоростью, что я едва успеваю их перерабатывать. И вот вчера я решила: хватит бегать от них, пора сделать кетчуп. Скажу честно: возни с ним немало, и в магазине, конечно, купить быстрее. Но домашний соус - это совсем другое дело! Вкус насыщенный, живой, с той самой кислинкой и пряностью, которых нет в покупном. И знаете, ради этого стоит потратить пару часов. Итак, нам понадобится: Теперь сам процесс. Первым делом я пропускаю через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец. У меня ручная мясорубка, но можно и электрическую, главное, чтобы масса получилась однородной. Получается такая яркая, ароматная кашица. Я переливаю её в большую кастрюлю. Ставлю на медленный огонь и добавляю сахар, соль, душистый перец горошком, гвоздику и корицу. Всё перемешиваю и оставляю тушиться на два часа. Важно: крышку не закрываю плотно, иначе будет бурлить и брызгаться. Периодически помешиваю деревянной ложкой, чтобы ни

Добрый день, друзья! Решила посвятить эту неделю рецептам заготовок. Сейчас хочу вам рассказать про рецепт Аджики. Итак: Прокручиваем через мясорубку Когда все овощи подготовлены - помидоры вымыты и разрезаны на половинки, яблоки очищены от сердцевинок, перцы освобождены от семян и плодоножек, лук почищен, а чеснок разобран на зубчики, я приступаю к самому шумному этапу. Достаю свою старую верную мясорубку (можно использовать и электрическую, но у меня ручная, и я к ней привыкла). Устанавливаю её на край стола, подставляю чашу и начинаю поочерёдно пропускать всё через мясорубку. Первыми идут помидоры, они дают много сока, и это хорошо, потому что потом эта жидкость станет основой для варки. Затем отправляю яблоки, они добавляют приятную кислинку и лёгкую сладость. Следом сладкий перец, он даёт аромат и густоту. Потом лук, и в самом конце чеснок. Чесночную массу я добавляю в общую кастрюлю последней, потому что не хочу, чтобы её резкий запах перебил всё остальное на этапе измельчения.

Добрый день, друзья! Сейчас пора заготовок и я активно перерабатываю урожай (параллельно пытаясь успеть сделать дела в огороде и по дому, но это совсем другая история). Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пикантных, кисло-сладких огурчиков, которые будут хороши для домашних гамбургеров, хотдогов и подобных вкусностей. Готовим огурцы: Рассол: Все соединяем: В идеале, нужно дать огурчикам "настояться" (многие рекомендуют месяц), но мы открыли буквально через день...очень вкусно! Рекомендую попробовать приготовить и оценить. Возможно это станет вашим обязательным для заготовок рецептом. Приятного аппетита, ваша Надежда! #огурцы #заготовки #заготовкиназиму #рецепт #кислосладкиеогурцы #пикантныеогурцы #огурцыдлябургеров #огурцыдляхотдогов #маринованныеогурцы #домашниезаготовки #консервация #соленья #рецепты #кулинария #домашняякухня #дачныйсезон #урожай #яблочныйуксус #горчицавзернах #вкусно #простыерецепты #заготовкиогурцов #огурцырецепт #дачныезаготовки #консервирование

Добрый день, друзья! Сегодня хочу сделать небольшую заметку об одном растении, которое уже несколько лет радует меня c середины июля и в начале осени. Называется оно очиток Карл. Честно говоря, я посадила его почти случайно: купила маленький кусочек на рынке, даже не зная толком, что это за зверь. Просто понравился цвет. И теперь это один из самых беспроблемных и красивых жителей моего сада. Для меня, как для сибирячки, главный критерий любого растения это зимостойкость. Очиток Карл проходит по этому пункту на отлично. Он выдерживает наши морозы без всякого укрытия, даже если зима выдаётся малоснежной. Я его ничем не утепляю, просто обрезаю сухие стебли весной, и всё. А он каждую весну просыпается и идёт в рост, как ни в чём не бывало. Второе важное качество это неприхотливость. Мой очиток растёт на самом солнечном месте, но я знаю, что он выдерживает и полутень. Почву у нас на участке не назовёшь идеальной, но ему всё равно. Я его вообще не подкармливаю, поливаю только в сильную засух

Добрый день, друзья! Сегодня хочу поговорить о своём красавце - девичьем винограде. Растёт он у меня уже несколько лет, и с каждым сезоном становится всё пышнее и длиннее. Это моя гордость и головная боль одновременно. Особенно осенью, когда встаёт вопрос: как же его укрыть на зиму? В сибирские холода без укрытия никак, хотя многие пишут, что девичий виноград морозостойкий и вообще не нуждается в защите. Я так однажды рискнула и плети подмёрзли, долго восстанавливались весной. Поэтому теперь укрываю обязательно. Пока виноград был молодой и плети не слишком длинные, я делала просто: снимала их с опоры, аккуратно укладывала на землю, сверху накрывала сеном и присыпала снегом, когда он выпадал. Если снега было мало, то набрасывала еще сверху сухие листья. Этот способ работает безотказно: под снегом лианы зимует отлично. Но сейчас мой виноград разросся так, что снять его с опоры целиком уже очень трудно. Плети длинные, толстые, переплелись между собой - не оторвать, не уложить. Я даже не п

Добрый день, друзья! Когда в доме собирается вся семья, а особенно когда дочери следят за фигурой и составом продуктов, встаёт вечный вопрос: чем же угостить к чаю, чтобы и вкусно, и не слишком вредно, и чтобы все остались довольны? Честно говоря, я сама не сторонница тяжёлых десертов, но и отказывать себе в сладком не хочу. Поэтому постоянно ищу золотую середину. Недавно я экспериментировала на кухне и наткнулась на рецепт, который теперь прочно поселился в моей записной книжке. Это творожные булочки с изюмом и абрикосами (можно курагу). Они получаются нежными, воздушными, в меру сладкими и совершенно не приторными. Даже мои девочки, которые обычно критикуют мои «полезные» эксперименты, съели по три штуки и попросили к их следующему приезду приготовить еще. Считайте, что рецепт прошёл жёсткий семейный кастинг! Что нам понадобится: Всё просто, как раз для меня Начну с того, что рисовая мука не случайность. Она делает тесто более лёгким и не даёт булочкам стать «резиновыми», как иногда

Добрый день, друзья! Сегодня хочу рассказать про растение, которое появилось в моём саду почти случайно и стало одним из моих любимцев. Это бузина. Я даже не планировала её сажать, просто соседка откопала лишний саженец и протянула мне: «Возьми, место найдёшь». Я воткнула его в дальний угол участка, где земля не самая лучшая, и думала: "Ну, будет расти - хорошо, нет и ладно". А она взяла и вымахала! За два сезона превратилась в пушистый куст выше моего роста. И это при том, что я её ничем не подкармливала и поливала только в самую сильную жару. Она словно говорила мне: "Не беспокойся, я справлюсь". Первое, что меня поразило это как рано она просыпается весной. Ещё другие кусты стоят голые, а на бузине уже набухают почки, и буквально через неделю появляется нежная зелёная листва. Она задаёт тон всему саду: смотрите, дескать, лето близко. А потом, в середине лета, у неё начинается самое красивое. Листва становится густой, резной, тёмно-зелёной, а на ветвях появляются грозди мелких ягод.