Томатная паста — это настоящий концентрат вкуса, который при правильном подходе превращается в основу для насыщенного, глубокого супа.

Рассказываем, как это работает ❤️
В томатной пасте нет лишней воды, только мякоть и аромат. Она даёт супу яркий цвет, плотность и томатность, которую сложно получить из свежих помидоров вне сезона. При этом паста не требует долгого уваривания, достаточно пару минут обжарить её на сковороде.
☝️Пропорции: сколько пасты класть
На литр бульона достаточно 3–4 столовых ложек томатной пасты. Это даст насыщенный вкус, не перегружая суп. Если паста густая и концентрированная, можно взять чуть меньше, 2–3 ложки.
Бульон выбирайте по настроению: овощной даст лёгкость, куриный добавит насыщенности, а говяжий сделает суп почти ресторанным. Если бульона нет, можно использовать воду, но тогда придётся добавлять больше соли и специй.
☝️Томаты часто кислят, и паста не исключение. Чтобы суп был гармоничным, добавьте немного сахара, примерно половину чайной ложки, а затем регулируйте по вкусу. Ещё один способ — добавить натёртую морковь вместе с луком при обжарке, она тоже смягчает кислоту.
☝️Томатный суп любит базилик, тимьян, прованские травы. Можно добавить чили для остринки или кориандр для пряного оттенка. Свежую зелень лучше класть в самом конце, чтобы она не потеряла аромат.
Подавайте суп горячим, со сливками, сухариками или тёртым сыром. Отлично подходит пармезан или чеддер. А если добавить в тарелку немного маслин и макарон, получится более сытный вариант ✨