Ингредиенты

Минтай — 1,3 кг
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 400 г
Помидоры — 200 г
Сладкий перец — 200 г
Чеснок — 15 г
Сливочное масло — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 100 мл

Как я готовлю

Рыбу заранее очищаю от плавников и костей, тщательно промываю и нарезаю крупными кусочками.
Добавляю приправу для рыбы и немного растительного масла, перемешиваю и оставляю мариноваться минут на тридцать.

Совет: если есть время, уберите рыбу в холодильник на час — так она лучше впитает аромат специй.

Пока рыба маринуется, подготавливаю овощи.
Лук нарезаю полукольцами, помидоры и перец — крупными ломтиками, чеснок — тонкими пластинками.

На дно сковороды выкладываю всё слоями: сначала лук, затем перец, помидоры и чеснок. Не перемешиваю — так каждый слой сохранит свой вкус.

В отдельной миске соединяю томатную пасту, сметану, соль и воду. Перемешиваю до однородности и выливаю получившуюся смесь прямо на овощи.

Сверху аккуратно раскладываю кусочки минтая и добавляю сливочное масло — оно придаст блюду мягкость и насыщенный вкус.

Накрываю сковороду крышкой и ставлю на сильный огонь. Когда жидкость закипает и масло растапливается, убавляю нагрев до минимума и тушу рыбу около 30–40 минут.

Совет: не поднимайте крышку во время тушения — пар делает рыбу особенно нежной.

Когда время выходит, аккуратно проверяю готовность — минтай должен легко разделяться вилкой на крупные куски.

Снимаю сковороду с плиты и даю блюду настояться под крышкой ещё минут десять.
Результат — мягкая, сочная рыба с овощами в нежном сливочно-томатном соусе.

Подаю с картофельным пюре, рисом или просто с ломтиком свежего хлеба — соус вкусный до последней капли.

Мои советы

Для более насыщенного вкуса добавьте немного паприки или сушёного базилика.

Если хотите лёгкий вариант, замените сливочное масло на ложку оливкового.

Такую рыбу можно готовить и с хеком, и с треской — принцип тот же.

Остатки отлично хранятся в холодильнике и на следующий день становятся даже вкуснее.