Деликатеска.ру

Попробовали семь видов вяленой рыбы из «Деликатески». От мелкой тюльки до жирной пеляди. Честно рассказываем, про вкус каждой и из них. На вкус вяленой рыбы сильно влияет то, из какого сырья она сделана. В обычных магазинах мы часто можем найти дешевые варианты, которые изготавливаются из замороженной рыбы и конечно их внешний вид и вкусовые качества оставляют желать лучшего. А вот если в продаже вы виде вяленую рыбку в замороженном виде, то в этом уже ничего плохого нет. Т.к. заморозка после процесса вяления наоборот позволяет дольше сохранить вкусовые свойства свежей вяленой рыбки. Понравится любителям жирной рыбки. Пелядь — северная рыба из семейства сиговых. Мясо жирное, плотное, сладковатое. От кости отходит легко, чистится быстро. В упаковке 3–7 рыбин. Соль умеренная, без перебора. Один минус: чешуя. Твердая, летит во все стороны, липнет к рукам. Но за вкус это прощается. Идеальна к пенному, особенно если любите жирные сорта. 👉 Пелядь сибирская вяленая жирная Дальневосточная ко

5 соусов, о которых вы даже не догадывались Лимон к устрицам — классика. Но не единственная. Есть как минимум пять соусов, которые раскрывают вкус устриц совсем по-другому. И все они продаются в «Деликатеске». Почему вообще менять лимон? Он хорош, но его кислота иногда перебивает тонкие ноты. Особенно если устрица молодая, нежная, с кремовым послевкусием. Другие соусы работают тоньше: подчёркивают сладость, добавляют остроту, делают вкус глубже. Вот пять вариантов, которые стоит попробовать. Звучит как издевательство: заменить лимон на соус из тех же устриц. Но это работает. Это густой бурый соус с насыщенным устричным вкусом и полным отсутствием рыбного привкуса. Его варят из устриц до сгущения, добавляя соль и сахар. Получается концентрированная устричная эссенция — солёная, сладковатая, с глубоким «морским» характером. Как подавать: пара капель прямо на устрицу. Не лейте много — соус сильный, его задача подчеркнуть вкус, а не забить его полностью. Он придаёт устрице дополнительную с

Сладкое и острое — вкусовое сочетание, которое захватило мир. В 2026 году оно добралось и до России. Называется этот тренд свитспайси (от английских слов sweet — сладкий и spicy — острый). Это не просто добавление перца в десерт, а искусство создавать сложные, многослойные вкусы, от которых «жжет и хочется еще». Мы выбрали самые интересные позиции и готовы показать, как легко и просто добавить свитспайси в свой ежедневный рацион. Это идеальный вход в мир сладко-острого. Крупные очищенные креветки уже пропитаны ароматным маринадом, в котором мед и сладкий чили встречаются с нотками соевого соуса и лимона. Получается деликатная пикантность без излишней жгучести, которая подчеркивает природную сладость креветок. Как использовать: Разморозьте и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте как самостоятельную закуску с дольками лайма и кинзой. Или добавьте в салат с авокадо и огурцом — получится изюминка вечера. Если вы думали, что профитроли — это только десерт, вы ошибали

Узнай из нашего рецепта! Такого оливье вы точно не пробовали! Процесс приготовления: Ингредиенты для Оливье с крабом тут: https://www.delikateska.ru/recipes/olive-s-krabom-4070 Читайте также: От Азии до Камчатки: 6 необычных рецептов с крабом Еще больше рецептов с крабом: https://www.delikateska.ru/recipes/r/bludo/2 Крабы и морепродукты отличного качества по честным ценам: Большой выбор крабов от 299 рублей в интернет-магазине «Деликатеска»

Вы отдали приличную сумму за камчатского краба и теперь боитесь его испортить? Краб на столе — это не просто еда. Это сигнал: сегодня особенный день, и мы не собираемся экономить на впечатлениях. Но вот парадокс: купить деликатес — половина дела. Гораздо сложнее приготовить его так, чтобы он не потерял своей магии. Чтобы каждая фаланга таяла во рту, а соус подчёркивал, а не забивал сладость мяса. Мы собрали 6 рецептов, которые не стыдно подать под звон бокалов — от изысканной тальятелле до запечённых фаланг с грибами. Это меню для тех, кто ценит вкус и не готов довольствоваться компромиссами! Процесс приготовления: Ингредиенты для приготовления Фаланги краба с грибным соусом тут: https://www.delikateska.ru/recipes/falanga-kraba-zapechennaya-s-gribnym-sousom-4390 Процесс приготовления: Ингредиенты для Омлета с камчатским крабом тут: https://www.delikateska.ru/recipes/omlet-s-kamchatskim-krabom-4028 Процесс приготовления: Ингредиенты для Кокосового супа с мясом краба тут: https://www.de

Сушка — лучший способ сохранить белые грибы. Заморозка и соление тоже хороши, но у сушёного белого гриба аромат более концентрированный, который при варке превращается в настоящий грибной бульон. Сравните сами: килограмм свежих белых даёт всего 80–100 граммов сушёных . Вся сила вкуса сжимается в этом маленьком пакетике. Главный враг сушёного гриба — неправильная подготовка и хранение. Рассказываем, как не испортить лесной урожай. Белые грибы перед сушкой не моют. Это главное правило. Вода впитывается в пористую мякоть. Мокрые грибы сушатся в два раза дольше, темнеют и теряют вкус. Вместо воды — сухая чистка: срезать загрязнения с ножки, стереть землю и хвою мягкой тряпочкой или щёткой. Дальше — сортировка. Молодые, крепкие грибы без червоточин и повреждений. Червивые грибы в процессе сушки черви просто съедят . Нарезаем крупные грибы — пластинами 1–1,5 см, а мелкие можно сушить целиком. Ножки и шляпки часто сушат отдельно. Самый медленный способ. Но говорят, что при этом витамин D сохр

Секрет не в кулинарном таланте, а в правильных полуфабрикатах. Замороженные заправки с морепродуктами, которые нужно просто разогреть и смешать с пастой. Никакой готовки, лишних запахов при варке морепродуктов, вам остается сделать только финальный штрих. По вкусу — паста, как из ресторана, только без усилий. В «Деликатеске» есть три вида таких заправок. Разберем каждую. Внутри — очищенные вареные креветки ваннамей в нежном сливочно-чесночном соусе с пряными нотками имбиря и оливкового масла. Соус однородный, хорошо обволакивает пасту и подчеркивает вкус морепродуктов. Креветки уже готовы, их не нужно варить или чистить. Как готовить: разморозить заправку, добавить к отваренной пасте, прогреть на сковороде 4–6 минут. На выходе — две большие порции. Подавать с тертым пармезаном и свежемолотым перцем. Мидии чилийские (Myilus Chilensis) в соусе из сливок, российского сыра, сушеных томатов и томатной пасты. Соус густой, с приятной кислинкой от томатов и сливочной мягкостью от сыра. Мидий

Мыть ягоды нужно обязательно. Вопрос в том, как это делать, чтобы не превратить их в кашу. Универсального способа нет. У каждой ягоды — своя текстура и свои правила. То, что идеально для упругой черешни, погубит нежную малину. Мы собрали рекомендации экспертов для семи видов ягод. Дальше — пошаговая инструкция для каждой. Клубника — довольно капризная. Её пористая мякоть, как губка, впитывает влагу. Долгое замачивание делает ягоду водянистой и безвкусной, а влажная среда — идеальное место для бактерий. Правильный способ: Малина и ежевика — самые нежные. Прямая струя воды раздавит их мгновенно. Правильный способ: Эти ягоды плотнее малины, но всё ещё требуют бережного обращения. Правильный способ: Жимолость — ягода нежная и чувствительная. Долгое замачивание ей противопоказано. Правильный способ: У этих ягод плотная кожица, поэтому их можно мыть смелее. Правильный способ: У этих ягод плотная кожица, но они часто бывают пыльными. Правильный способ: Мыть ягоды нужно непосредственно перед е

Арбуз и дыня — это не просто сладость. Это огромные ягоды, которые провели всё лето на земле. Их корка — как губка для пыли, частичек почвы и микроорганизмов. Когда вы проводите ножом по немытой корке, вы переносите всю эту грязь прямо в мякоть. В сладкой и влажной среде бактерии размножаются мгновенно. Мыть бахчевые нужно обязательно и тщательно. Это не рекомендация, а правило безопасности. Эксперты центров гигиены дали четкую инструкцию. Яблоко можно просто потереть о футболку. С бахчевыми так не работает. Их кожура пористая и шершавая. В ней задерживаются частицы земли, пыль, следы удобрений. При перевозке они лежат на земле, их грузят, перекладывают — весь этот «богатый» набор оседает на корке. Если вы просто сполоснете арбуз под краном, большая часть грязи останется на месте. А когда вы воткнете нож, бактерии с поверхности попадут внутрь. Дальше — кишечная инфекция. Гарантии нет, но риск высокий. Метод, рекомендованный специалистами, прост, но требует усилий. Главное правило: мойт

Бургер без булок — легко! Наш рецепт — фишбургер без булок. А если заменить булочки картофельными и добавить креветки? Получится наш картофельный бургер с креветками! Можно и вовсе приготовить гамбургер с рыбными палочками и соусом Цезарь. Но самый любимый у нас конечно же бургер с красной икрой! Выбирай скорее, что приготовить, рецепты ниже: Процесс приготовления: Ингредиенты для бургера с красной икрой тут: https://www.delikateska.ru/recipes/burger-s-krasnoi-ikroi-4056 Процесс приготовления: Точные ингредиенты для фишбургера без булок можно посмотреть тут: https://www.delikateska.ru/recipes/fishburger-bez-bulok-4199 Процесс приготовления: Точные ингредиенты для картофельного бургера с креветками можно посмотреть тут: https://www.delikateska.ru/recipes/kartofelniy-burger-s-krevetkami-4475 Процесс приготовления: Точные ингредиенты для гамбургера с рыбными палочками и соусом Цезарь можно посмотреть тут: https://www.delikateska.ru/recipes/gamburger-s-rybnymi-palochkami-i-sousom-tsezar