Ел/пил

Пицца с трюфелем из меню «Фестиваль чёрного трюфеля» в «Перчини» по 690 ₽. В составе: тесто, которое ферментируется 72 часа, моцарелла, пармезан и свежий тёртый трюфель. «Дополняется слайсами чёрного трюфеля прямо перед подачей» — написано в меню. Выглядит пицца не так «богато», как на фото. Тёртого трюфеля очень много, а вот слайсов я насчитал всего шесть, хотя на фото в меню их было восемь — по одному на каждый кусочек пиццы. Хотел я было уже осерчать, но обратил внимание, что по центру лежит не слайс, а целый кусок трюфеля. Ничего себе! Его-то я отложил и попробовал отдельно. Аромат слабый, но есть. Приятный. На вкус сложно с чем-то сравнить. Вкус землисто-ореховый. Понравилось! Теперь о пицце. Тесто, как всегда в «Перчини» в последнее время, прекрасное. Такое бы я ел и без пиццы. Сырно-трюфельная начинка тоже хороша. Могу ошибаться, но, кажется, в неё добавлено ещё и трюфельное масло. Как же так получилось, что пицца с таким количеством трюфеля стоит всего 690 ₽? Ведь стоимос

Продолжаю исследовать буфеты новосибирских учреждений культуры. В этот раз волею случая оказался в буфете Новосибирского музыкального театра (бывшая Музкомедия). Бутерброд с икрой по 300 ₽ и пятилетний коньяк «ЦАРД» по 600 ₽ за 40 мл. Буфет расположен прямо в фойе — мимо не пройдешь. Напротив стойки стоят шесть столиков, все «стоячие»: три повыше и три пониже (возможно, те, что пониже, предназначены для детей). В меню — бутерброды с икрой, рыбой и сервелатом, а также десерты и напитки. Алкогольная карта представлена игристым (500–600 ₽), коньяком производства Южной Осетии и виноградной водкой «Прасковейский самогон №1». Последнюю, в отличие от коньяка, наливают по 50 мл. Бутерброд с икрой выглядит оригинально: красная икра и сливочное масло намазаны по отдельности и рядом. Их пытается объединить листок петрушки, но выглядит это неубедительно. Из-за того что икра лежит на хлебе, она уже почти впиталась в него. Мне совершенно непонятна мысль создателя данного шедевра: как это предпол

С вами рубрика «Три не своих». Суть: лидеры индустрии называют три любимых заведения Новосибирска, к которым они не имеют отношения. Только искренние рекомендации коллегам. Коротко и по существу. И сегодня три любимых, не своих, заведения от Анжелики и Владимира Бурковских, авторов таких проектов как: «Славянский базар» (Томск), «Вечный зов» (Томск, Кемерово), «Фенимор Купер» (Новосибирск), «Креп» (Новосибирск), «ПУППЕНХАУС» (Новосибирск), «Центр Сибирской Кухни» (открытие 2026, Новосибирск), совладельцев холдинга «Сибирские блины» (СФО). Вот эти заведения: Если речь о качественной сибирской кухне, то у нас она своя и закрывает все потребности. У нас вообще всё происходит сквозь призму любимой РАБОТЫ: • ОНА (работа) требует энергии — поэтому за сочным куском мраморного мяса и бокалом вина идём к друзьям в steak house GOODMAN. • ОНА требует общения с коллегами — поэтому заглядываем к Руслану в гастробар «Коробок», чтобы обсудить новости «с полей» за пиццей или хенд-роллами. • ОНА и

Бар «Бочка» — это, по сути, один из залов гриль-бара Austria, который парадоксально расположился с внешней стороны Центрального рынка. В отличие от недешёвого «родительского» заведения, в «Бочке» заявлены «честные цены». Зал просторный. На стене — экран, явно предназначенный для спортивных трансляций, хотя в этот раз крутили попсовый музыкальный канал. Сервировка с приборами и тканевыми салфетками кажется здесь лишней — всё-таки пивной бар. А вот массивные тёмные столы и роспись на стенах — в самый раз. На стенах красуются советские и голливудские знаменитости, которых интересно разглядывать. Судя по портретам Барака Обамы и Ангелы Меркель, интерьер оформляли где-то в середине десятых. Стол не рассервировывают, поэтому меню положили прямо в тарелку напротив. В меню две линии — пивная и водочная. Предлагают от колбасок, рульки и шашлычков до строганины и селёдочки. Цены вполне умеренные.  Я пошел по «пивному пути». Шашлычки из куриных сердечек по 199 ₽. К ним пиво Бочка «Фирменн

Премьера рубрики «Три не своих». Суть: лидеры индустрии называют три любимых заведения Новосибирска, к которым они не имеют отношения. Только искренние рекомендации коллегам. Коротко и по существу. И сегодня три любимых, не своих, заведения от Влада Мусиенко, основателя и управляющего партнёра Friends Orchestra (Hammersmith & bros., The Chops, Ruby, Taqueria del centro, Nobody Knows I Suppose, Friends и др.)  Вот они: • Кофейня Pitchii coffee and waffles — стильно, лучший кофеёк в центре. • Бургерные Spot&Choo`s — лучшие смэш-бургеры. • Ирландский паб Clever Академ — старый добрый айриш паб в Академе. #yelpilтринесвоих

На 9 мая как всегда зашёл в легендарную «Пышечную» на Станиславского. Взял традиционно пышку сибирскую со сметаной по 60 ₽ и водки по 110 ₽ за 100 мл. И пышка, и водка выросли за год в цене на 10 ₽. Пышка румяная, подхрустывающая, только что испеченная. На 9 мая здесь большой поток людей, поэтому готовят непрерывно. Что до водки, то в этот раз я проявил настойчивое любопытство и узнал, что это «Сибирское раздолье» крепостью (внимание!) 38%. Как же так? Мы все привыкли, что водка — это 40%. Изучил вопрос. Оказывается, по ГОСТу крепость должна быть не меньше 37,5%, чем и стали пользоваться некоторые производители, чтобы уменьшить себестоимость. И сюда шринкфляция добралась. Так водка и путь соджу повторит, крепость которого в итоге снизилась с 45 до 20%. Располовинил стопку на два тоста: «За героев былых времён» и «Чтобы не было войны». Закусил пышкой. Оценка 10 из 10. Этот музей советского общепита давно пора признать объектом культурно-гастрономического достояния Новосибирска. Г

Продолжаю исследовать буфеты новосибирских учреждений культуры. Сегодня обзор буфета Новосибирского государственного драматического театра «Старый дом». Расположение у буфета неудачное — не на виду. Более того, на втором этаже. Не каждый и сообразит туда подняться. Может быть поэтому в нём и малолюдно. А может, в «Старый дом» ходит другая публика. Во всяком случае, такого переаншлага как в буфете «Красного факела» не наблюдается. Публика сплошь пьёт чай-кофе. Атмосфера камерная, спокойная, интеллигентная. Все говорят полушепотом — видно, что воспитанные люди. Приятно удивлён. Бутербродов в меню нет. Есть только сандвичи с ветчиной. Такие треугольные, из тостового хлеба.  Очень харизматичный по-театральному бармен. С прибаутками, даже напевает иногда. Раз нет бутербродов, взял десерт. Пирожное картошка по 180 ₽.  Есть классическая и медовая. Взял медовую. К пирожному коньяк «Арарат» 3 звезды по 450 ₽ за 50 мл. Коньяк подают с четырьмя (!) дольками лимона (привет, прижимистому буф

«Хот-дог Мастер» — признанная легенда новосибирского стритфуда. Именно они сформировали для нескольких поколений горожан образ того, как должен выглядеть и из чего состоять «правильный» хот-дог. Киоски сети работают (страшно сказать!) с 1999 года и держатся до сих пор благодаря выдержанному балансу цены и качества. Не раз слышал, как их называют «честные хот-доги». С чего я вдруг о них вспомнил?

Волею случая отобедал в баре Utepils by Хюгге. В заведении есть меню «бизнес ланча», которое действует с 12 до 16. Из него, среди прочего, взял салат, суп и горячее. Овощной салат с редькой, опятами и сыром по 190 ₽. В составе: редька, морковь, маринованные опята, заправка из сливочно-сладковатой гауды.

Алкогольный квас «Ясен квасен» от белорусского «Лидского пива». Куплен в SPAR по 129,99 ₽ за 0,45 л. В составе: вода, солод светлый пивоваренный ячменный, сахар, глюкозный сироп, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод пивоваренный ячменный), регулятор кислотности лимонная кислота, концентрат ржаного солода темный (солод ржаной ферментированный, солод ячменный