Нежнейший ягодный пирог с хрустящей крошкой!
Воздушная основа + сочные ягоды + хрустящая текстура.
Этот пирог — как ягодное облако в золотистой оболочке!

Ингредиенты (форма 26 см)
Для теста:

4 яйца (комнатной температуры)

140 г сахара

130 мл молока

130 мл растительного масла (без запаха)

270 г муки (+1 ст.л. для ягод)

13 г разрыхлителя

Щепотка ванилина

240 г ягод (свежих/замороженных: смородина, вишня, черника)
Для крошки:

50 г холодного сливочного масла

2 ст.л. сахара

2-2,5 ст.л. муки

Приготовление
1. Основа (10 мин)
Взбейте яйца с сахаром и ванилином до светлой пены (5 мин).
Аккуратно влейте молоко и масло, перемешайте лопаткой.
Просеивайте муку с разрыхлителем, вмешивайте до однородности.
2. Ягоды
Свежие: обваляйте в 1 ст.л. муки/крахмала.
Замороженные: используйте сразу (не размораживая!).
Аккуратно вмешайте 2/3 ягод в тесто.
3. Сборка
Вылейте тесто в смазанную форму.
Равномерно распределите оставшиеся ягоды сверху.
4. Крошка (секрет хруста!)
Разотрите холодное масло с сахаром и мукой пальцами.
Должны получиться крупные крошки.
Посыпьте поверх пирога.
5. Выпечка

180°C, 40-45 мин (проверяйте зубочисткой).

Важно! Не открывайте духовку первые 30 минут.

Подача

Дайте остыть 20 минут в форме.

Подавайте с:
Шариком ванильного мороженого
Взбитыми сливками
Мятным чаем
Советы:
• Для рассыпчатости: Замените 50 г муки в тесте на кукурузную.
• Если нет ягод: Подойдут яблоки (тонкие дольки) или персики.
• Для пикантности: Добавьте в крошку 1 ч.л. корицы.

Хранение

При комнатной температуре — 2 дня.

В холодильнике — до 5 дней (разогревайте в духовке).

Можно заморозить до 1 месяца.
Этот пирог — триумф простоты:

Не требует сложных ингредиентов

Подходит для любых ягод

Идеален к чаю, кофе или как десерт
А какие ягоды выберете вы? Делитесь в комментариях!

Если крошка быстро темнеет — накройте фольгой последние 10 минут выпечки!
