Когда жизнь кажется серой и унылой, а душа просит чего-то необычного, на помощь приходит кулинария. И сегодня мы поговорим о блюде, которое заставит ваши вкусовые рецепторы станцевать лезгинку – лосось с тапенадой из оливок и вяленых томатов!

Давайте с самого начале разберемся, что такое тапенада.
Тапенада - это традиционный французский паштет из оливок, который отличается насыщенным и ароматным вкусом. Это блюдо прованской кухни, которое обычно подают как закуску. Классический состав: Маслины без косточек, Оливковое масло, Лимонный сок, Каперсы, Анчоусы, Чеснок - 2 зубчика, Лимонная цедра, Тимьян, Черный молотый перец.
Готовится просто: чеснок и анчоусы перетираются вместе до состояния пюре, взбиваются в блендере со всеми остальными ингредиентами до получения комковатой неоднородной массы

Интересные факты
• Тапенаду изначально готовили каменными пестиками в мраморных ступах
• В древности тапенаду использовали как пасту для намазки на хлеб
• Настоящий провансальский рецепт включает в себя только оливки, чеснок и оливковое масло
Ну а когда мы разобрались со всем непонятным, давайте готовить. Нам понадобятся:

Ингредиенты для тапенады:
100 г оливок
100 г маслин
70 г вяленых (сухих в соли) маслин
100 г вяленых томатов в масле
2-3 зубчика чеснока
Розмарин 1 веточка
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. черного молотого перца

Ингредиенты Для лосося:
Лосось (форель, семга) филе на коже (не стейк желательно, а именно филе) 2 порции по 180-200 г
Соль и перец.
Оливковое масло для жарки.
зелень для декорирования.

Пошаговый рецепт:
Приготовление тапенады:
• Тщательно промойте все виды оливок
• Чеснок очистите и нарежьте пластинками
• Розмарин промойте и обсушите
• Все ингредиенты (оливки, маслины, вяленые томаты, чеснок, розмарин, каперсы) прокрутите в мясорубке или пробейте в бленере.
• Добавьте оливковое масло, лимонный сок и черный перец
• Тщательно перемешайте до получения однородной пасты

Приготовление лосося:
• Филе лосося обсушите бумажными полотенцами
• Посолите и поперчите с обеих сторон
• В сковороде разогрейте оливковое масло
• Обжарьте рыбу на коже до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты)
• Выложите приготовленную тапенаду на рыбу
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут

Что выбрать, лосось или форель?
Оба вида рыбы отлично подходят для приготовления, но выбор между ними зависит от желаемого результата: если нужен насыщенный вкус и более жирное мясо - выбирайте лосось, если предпочитаете нежный, мягкий вкус - форель будет лучшим выбором.
Подача:
Готовое блюдо декорируйте микрозеленью
Рядом подать вкусный багет или сырно-томатный хлеб и остатки тапенады в мисочке.

В этом блюде заключена целая философия жизни. Как тапенада объединяет в себе казалось бы несовместимые ингредиенты – соленые оливки, пряный чеснок и сладковатые вяленые томаты – так и в жизни противоположности часто создают совершенную гармонию. А лосось, запечённый с этой пикантной пастой, словно учит нас тому, что иногда самые изысканные сочетания рождаются на границе привычного и необычного.
Приятного аппетита! И помните: тот, кто умеет готовить тапенаду, никогда не будет скучать в одиночестве – ведь с таким блюдом любой вечер превращается в маленький праздник.

И напоминаю. У вас все получится. Вы прекрасные люди. Да пребудут с вами соль и перец.

Как всегда, спасибо за ваше внимание, подписки и комментарии.