Ингредиенты (на ~17 шт.):
- Творог — 220 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — ~160 г
- Сахар — 40 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли и ванилина
- Немного сахара для начинкиПриготовление:
1. В миску кладу сливочное масло комнатной температуры, добавляю сахар, соль, ванилин и творог. Всё хорошо перемешиваю. Затем добавляю разрыхлитель и ещё раз тщательно перемешиваю.
2. Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто до нужной консистенции. Для творожной выпечки старайтесь выбирать сухой и качественный творог. Тесто должно получиться мягким, но не липким — именно такой консистенции.
3. Сразу приступаю к формовке. Тесто слегка обминаю и делю на небольшие кусочки — у меня получилось 17 штук. Все кусочки прикрываю и беру по одному, раскатывая каждый в небольшой прямоугольник размером примерно 10 × 15 см.

4. Края с двух сторон обрезаю фигурным ножом, одну сторону слегка присыпаю сахаром.

5. С помощью трубочки для питья делаю дырочки — если трубочка заполняется тестом, его можно просто выдавить рукой.

6. Сворачиваю тесто в трубочку и перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Так формирую все трубочки. Кстати, к сахару можно добавить немного корицы — будет не только вкусно, но и ароматно.
7. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут.
8. Когда печенье слегка остынет, посыпаю его сахарной пудрой.

Получается вкусное, сливочно-творожное, ароматное и слегка слоёное печенье. Мы обожаем всё творожное: запеканки, сырники, блинчики — ну и, конечно же, эти трубочки!

Возможные нюансы рецепта:
— Берите сухой, некислый творог — от слишком влажного тесто может начать липнуть и плыть. Если творог попался мокроватый, просто подсыпьте немного муки.
— Масло должно быть мягким, но не растопленным. Если перегреть — тесто станет жирным и плохо держит форму.
— Разрыхлителя много не нужно — пол чайной ложки более чем достаточно. Если переборщить, тесто при выпечке может «вспучиться», и дырочки на трубочках затянутся.
— Если есть время, уберите тесто в холодильник на 15–20 минут. После охлаждения оно становится послушнее и удобнее в работе, а трубочки выходят ровнее и аккуратнее.
— Сахар регулируйте под себя. Любите послаще — добавьте чуть больше в тесто или щедрее посыпьте сверху.
— Для аромата я часто добавляю щепотку корицы в сахар — получается не только вкусно, но и пахнет по-настоящему уютно, по-домашнему.
— Если хотите, чтобы печенье держало форму и выглядело аккуратно, ориентируйтесь по цвету при выпечке — румяные бока и слегка подрумяненное дно — самое то!

#творог #трубочки #выпечка #рецепты #кулинария