Предыдущая публикация
Ясай соба
Японская лапша из гречневой муки.
Соба – самый распространённый вид фастфуда в Японии, также такая лапша – обязательное блюдо любого праздничного стола.
Как правило, лапшу отваривают, затем к ней подают бульон, соусы и наполнители – мясо, рыбу, овощи.
Если такая лапша становится частью блюда, то название будет составным, например, какэ-соба – это лапша с добавлением бульона, вина и соевого соуса.
Сегодня гречневую лапшу соба нетрудно найти в продаже в любом крупном супермаркете России.
Продукты на 2 порции:Соба – самый распространённый вид фастфуда в Японии, также такая лапша – обязательное блюдо любого праздничного стола.
Как правило, лапшу отваривают, затем к ней подают бульон, соусы и наполнители – мясо, рыбу, овощи.
Если такая лапша становится частью блюда, то название будет составным, например, какэ-соба – это лапша с добавлением бульона, вина и соевого соуса.
Сегодня гречневую лапшу соба нетрудно найти в продаже в любом крупном супермаркете России.
300г филе куриной грудки1 луковица шалота1 крупный сладкий перец3–4 крупных шампиньона2 ст. л. растительного масла1 ч. л. молотой паприки400г лапши собаСоль по вкусуДля соуса:
3 ст. л. соевого соуса2 ст. л. оливкового масла1 ст. л. лимонного сокаЩепотка молотого острого перцаПриготовление:
Филе обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кубики. Лук-шалот очистить, мелко нарубить. Перец освободить от семян и перегородок, нарезать на длинные полоски. Шампиньоны промыть, крупно нарезать.В сковороде разогреть растительное масло, добавить соль и паприку, спассеровать лук до прозрачности, выложить мясо. Жарить на сильном огне 5–7 минут, постоянно помешивая.Добавить шампиньоны, жарить 4–5 минут, постоянно помешивая.Выложить в сковороду сладкий перец и жарить под крышкой на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.Лапшу соба отваривать в подсоленной воде 8 минут, слить воду и выложить лапшу в сковороду. Перемешать, готовить под крышкой 3 минуты, перемешивая.
В отдельной посуде смешать все ингредиенты соуса.Довести огонь до максимума, влить в сковороду соус, быстро перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить блюдо для настаивания на 5–7 минут.Переложить блюдо в порционные тарелки и подать на стол.#кухнимира
Следующая публикация
Комментарии 4
В качестве альтернативы можно добавить рисовую муку, она тоже клейкая, но не содержит глютен. Приготовленное тесто впоследствии раскатывают и режут специальным ножом на узкие полоски, затем — варят. Вкус лапши в зависимости от состава может отличаться.