Предыдущая публикация
Мордовская котлета «Овтонь лапат»
«Овтонь лапат» переводится с мордовского как «медвежья лапа».
Почему? Потому что котлета делается в форме ог-ромной медвежьей лапы.
Традиционно ее готовят из свиного фарша и свиной печени, но в некоторых рецептах встречается говядина.
Мясо панируется в сухарях, как при приготовлении пожарских котлет, а остатки хлеба используют для украшения - на тарелке они должны выглядеть как медвежьи когти.
Продукты:Почему? Потому что котлета делается в форме ог-ромной медвежьей лапы.
Традиционно ее готовят из свиного фарша и свиной печени, но в некоторых рецептах встречается говядина.
Мясо панируется в сухарях, как при приготовлении пожарских котлет, а остатки хлеба используют для украшения - на тарелке они должны выглядеть как медвежьи когти.
Фарш свиной или свино говяжий- 700г
Печень (свиная или говяжья) - 300г
Лук - 1 штука
Яйца - 2 штуки
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л. без горки
Мука для обвалки
Белый хлеб для сухариков
Растительное масло для жаркиПриготовление:
Печень и лук пропустить через мясорубку.Соединить с мясным фаршем, добавить соль и черный молотый перец.Вбить одно яйцо.
Фарш будет казаться жидковатым, но именно за счет текучести котлета будет нужной формы.
Белый хлеб нарезать на мелкие кубики размером от 7 до 10 мм.
Одно яйцо взбить вилкой в отдельной тарелке.
Муку для обвалки высыпать в отдельное широкое блюдо.
Сформировать из фарша котлету размером примерно с ладонь.Обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять ее в хлебных кубиках. Котлете придать приплюсну-тую форму, как лапе.
Обжарить котлеты в масле до румяности суха-риков и довести до готовности в духовке, разогретой до t-180’С, в течение минут 10.#кухнимира
Следующая публикация
Нет комментариев