Бриошь

Ингредиенты:

70 мл молока
15г свежих дрожжей
30г сахара
500г пшеничной муки
1 ч. л. соли
6 яиц
350г сливочного масла
1 яичный желток
1 ст. л. сливок 10 % жирности
Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

Молоко подогреть, развести в нём дрожжи, добавить 1 ч.л сахара, перемешать.
Дождаться появления пены.
Муку просеять, добавить соль, яйца и дрожжевую смесь.
Замесить тесто.
В отдельной миске вымешать до однородности сливочное масло с оставшимся сахаром, затем добавить в тесто небольшими порциями, постоянно вымешивая.
Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 2–3 часа для расстойки.
Когда объём теста увеличится вдвое, обмять его и поместить в холодильник на несколько часов.
Формы для бриошей присыпать мукой.
Тесто разделить на небольшие части, сформировать толстые жгуты, переплести их и выложить в формы (заполнять не более чем на треть высоты, так как в процессе выпечки тесто будет подниматься).
Яичный желток взболтать со сливками, смазать бриоши сверху и оставить их на 1,5–2 часа при температуре не ниже 24’C для расстойки.
Снова смазать бриоши смесью желтка со сливками.
Духовку разогреть до t-200’C.
Поместить формы в духовку и выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 170’C и выпекать около 30 минут (проверить готовность зубочисткой – если она выходит сухой, выпечка готова).
Достать и остудить.
По желанию посыпать сахарной пудрой.
#хлеббатон