Предыдущая публикация
Страчателла
Итальянский (римский) суп.
Итальянское stracciato можно перевести как «лохмотья», именно в них превращается сырое яйцо, опущенное в горячий бульон.
В классическом рецепте страчателлу делают на основе говяжьего бульона с манной крупой или мелкой пастой, добавляя яйцо, пармезан, соль с перцем и мускатный орех.
В наши дни гораздо чаще можно встретить упрощённый вариант страчателлы – куриный бульон с яйцом, пармезаном и петрушкой или укропом.
Продукты:Итальянское stracciato можно перевести как «лохмотья», именно в них превращается сырое яйцо, опущенное в горячий бульон.
В классическом рецепте страчателлу делают на основе говяжьего бульона с манной крупой или мелкой пастой, добавляя яйцо, пармезан, соль с перцем и мускатный орех.
В наши дни гораздо чаще можно встретить упрощённый вариант страчателлы – куриный бульон с яйцом, пармезаном и петрушкой или укропом.
600 мл куриного бульонаЩепотка тёртого мускатного ореха3 яйца50г тёртого пармезана3 ст. л. сливочного маслаРубленая зелень укропа для подачиСоль по вкусуПриготовление:
Бульон довести до кипения, посолить по вкусу, добавить мускатный орех.Яйца слегка взбить, затем влить в кипящий бульон, постоянно помешивая суп венчиком. Проварить страчателлу 3 минуты. Добавить пармезан, перемешать и снять с огня.Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить по 1 ст. ложке сливочного масла и рубленый укроп.#супыщиборщи
Следующая публикация
Комментарии 1