Барабулька, жаренная в сухарях

Как выбирать барабульку:

Самой нежной на вкус считается барабулька небольших размеров.
Свежая рыба не должна иметь ярко выраженного запаха, глаза у неё должны быть ясными.
Свежесть барабульки также можно проверить, нажав пальцем на туловище: образовавшаяся от нажатия вмятина быстро исчезнет, если рыба свежая.

Как хранить барабульку:

Свежая барабулька хранится в холодильнике не больше 2 дней, замороженная – не дольше 3 месяцев.

Продукты:

8 небольших барабулек (свежих или замороженных)
0,5 лимона
1 пучок укропа и петрушки
~ 0,5 стакана пшеничных панировочных сухарей
Щепотка куркумы
Растительное масло для жарки
Зелень и лимон для подачи
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Если рыба заморожена, разморозить её (лучше медленно, в холодильнике). Очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить снаружи и изнутри.
Посолить и поперчить снаружи и изнутри.
Промыть и обсушить зелень.
Вложить в каждую рыбку по веточке укропа и петрушки, предварительно слегка размяв их руками.
Сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать промариноваться около 10 минут при комнатной температуре.
Смазать каждую рыбку небольшим количеством растительного масла и обвалять в панировочных сухарях.
Хорошо разогреть растительное масло на большой сковороде.
Обжарить рыбу до золотистой корочки 1–2 минуты, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Готовую рыбу подавать горячей, со свежей зеленью и дольками лимона.
#рыбаморепродукты