Предыдущая публикация
«Вепрево колено»
Традиционное блюдо чешской кухни, маринованная в пиве и запечённая свиная рулька, которая подаётся с тушёной кислой капустой.
Аналогичное блюдо немецкой кухни называется «айсбайн».
Вепрево колено – «визитная карточка» чешской кухни.
Заказывая его в ресторане, следует иметь в виду, что порция, как правило, просто огромная – 1,2–1,5 кг рульки с обильным гарниром.
Продукты:Аналогичное блюдо немецкой кухни называется «айсбайн».
Вепрево колено – «визитная карточка» чешской кухни.
Заказывая его в ресторане, следует иметь в виду, что порция, как правило, просто огромная – 1,2–1,5 кг рульки с обильным гарниром.
0,5 л светлого пива
Щепотка тмина
1 свиное колено (рулька около 1,5 кг)
6 зубчиков чеснока
1 луковица среднего размера
3 ст. л. растительного масла
100 г чернослива без косточек
1 мочёное яблоко среднего размера
400 г квашеной капусты
Соль и перец по вкусу
Приготовить маринад: в пиво добавить соль, тмин и перец, перемешать. Поместить свиное колено в маринад и оставить на 12 часов.
Очистить чеснок и раздавить. Обмазать колено чесноком, положить на противень и накрыть фольгой. 
Важно, чтобы фольга не касалась мяса.
Разогреть духовку до t-180’C, поместить в неё противень с мясом и жарить 3,5 часа, периодически переворачивая и поливая соком.
Приготовить гарнир: мелко нарезанную луковицу пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду мелко нарезанные чернослив и мочёное яблоко, очищенное от кожуры. Тушить 5–7 минут. Затем добавить квашеную капусту и тушить всё вместе ещё 20 минут.
Готовое колено выложить на блюдо, добавить гарнир и подавать к столу.#праздничныеблюда
Следующая публикация
Нет комментариев