Паштет из гусиной печени

Продукты:

На 500г гусиной печени
100г сала-шпика
100г сливочного масла
1 морковь
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
Перец горошком

Приготовление:

Печень промойте, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте небольшими кусочками.
Морковь, петрушку, лук мелко порубите (можно пропустить через мясорубку).
Все это поджарьте до полной готовности со шпиком, также нарезанным кусочками, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Затем пропустите все это 2-3 раза через мясорубку.
Протертую печень сложите в кастрюлю, посыпьте солью, перцем, натертым мускатным орехом по вкусу и выбейте лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.
Приготовленный паштет переложите в фарфоровую или стеклянную посуду, охладите.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца, или использовать для приготовления бутербродов.

Очень важно правильно поджарить печень, не передержав ее на огне, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
#паштетымасляныесмеси