Варенье из вишни или черешни

Наилучшие сорта вишни для варенья —Владимирская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Юбилейная Мичурина, из южных сортов —Подбельская и Анадольская. Хорошее варенье можно получить также из вишни сортов Любская и Шпанка.

Ингредиенты:

На 1 кг вишни или черешни 
1—1,3 кг сахара в зависимости от сладости плодов
3/4 стакана воды

Приготовление:

Вишню варят как с косточками, так и без них, причем варенье без косточек считается более качественным. 
После удаления косточек плоды пересыпают послойно сахарным песком и выдерживают 2—3 часа.
После чего варят до готовности.
Можно вместо засыпки сахаром залить ягоды горячим сиропом и в таком виде оставить на 3—4 часа, после чего варить, до готовности.
Варят на умеренном огне.

При варке варенья с косточками плоды медленнее пропитываются сахаром.
Поэтому наколотые плоды помещают в таз, заливают горячим сахарным сиропом.
Через 3— 4 часа таз ставят на огонь, доводят сироп до кипения и варят варенье до готовности.
#заготовкиваренье