Варенье из лепестков роз

Ингредиенты:

На 1 кг подготовленных лепестков роз
1 кг сахара
Лимонная кислота

Приготовление:

После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 г лимонной кислоты на литр воды) в течение 1—3 минут.
Воды для обварки должно быть немного, чтобы она лишь покрывала лепестки розы.
Отвар используется для приготовления сахарного сиропа.
Сахар добавляют в виде сиропа средней густоты (1 кг сахара на 2,5 стакана воды).
Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности.
В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении или на льду.
Чем быстрее охладится варенье, тем лучше сохраняется красивая окраска лепестков розы и аромат.
#заготовкиваренье