Томат-пюре

Рецепт 1.

Для варки томата-пюре берут только зрелые плоды, используя в первую очередь поврежденные.

Плоды вымыть, проварить 30 — 40 мин и протереть через сито, отделяя кожицу и семена. Получен-ную массу уварить до густоты сметаны, добавить соль по вкусу и перемешать.
В горячем виде разлить в банки, закупорить и поставить в холодное помещение для хранения.

Чтобы продукт не плесневел, в посуду на поверхность пюре налить немного растительного масла (1 столовую ложку на литр томата-пюре).

Рецепт 2.

Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
Изредка помешивать, пока не образуется густая однородная масса.
Массу протереть через сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым.
Полученное пюре посолить (на 1 кг помидоров — 1 чайную ложку соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла.
Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.
#заготовки